Tortelina

Jag måste säga att jag varken gillar suckater, cocktailbär och syltade apelsinskal, men smeten (innan man satt i frukten) är otroligt god! Jag bakar den här kakan ett par gånger om året och den blir alltid väldigt omtyckt. I år glömde jag dock ströbröden så kakan gick inte att få ur formen...


ENGELSK FRUKTKAKA

200 g margarin eller smör
2½ dl socker
3 ägg
½ dl apelsinmarmelad
1 dl russin
1 dl korinter
1½ dl hackad mandel
1 dl hackade valnötter
1 dl hackad suckat
1 dl hackade, syltade apelsinskal
10 st cocktailbär
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

♥Rör fett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder under kraftig omrörning. Rör ner apelsinmarmeladen.

♥Blanda i en skål för sig russin, korinter, mandel, nötter och den hackade frukten med ett par matskedar av mjölet. Mjölet gör så att frukten inte sjunker till botten vid gräddningen.

♥Blanda resten av mjölet med bakpulvret. blannda försiktigt ned frukten och mjölet i smeten.

♥Lägg smeten i en smord och bröad form.

♥Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 1¼-1½timme.

♥Låt kakan svalna något innan den stjälps upp. Låt den kallna under formen.

Tillsätt vatten, salt, kanel, olja och största delen av mjölet, men spara en del av mjölet till utbakningen. Knåda degen tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 20 bitar och rulla till runda bullar.

Täck plåtar med bakplåtspapper. Kavla ut bullarna till riktigt tunna kakor direkt på plåten.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 5-10 minuter. Låt kakorna kallna på galler utan bakduk. Förvara brödet torrt.

"Tara stod i köket i tre timmar,
ända tills hon sa jag tror jag svimmar.
Denna present är hjärtformad och skör
och skall helst avnjutas med smör"

I vår bokhylla står det ungefär 140 kokböcker. I jul blev det elva till, alla var naturligtvis inte till mig men kokböcker är nått vi delar på, då det är både mammas och min stora passion:D

NERIFRÅN OCH UPP:

Bonniers kokbok- Jag har länge önskat mig en ”ordentlig” kokbok med alla grundrecept, och det här är precis en sådan bok men i  lite modernare tappning

Mäzler & Witzigmann- Tim Mäzler och Eckart Witzigmann- Jag älskar den tyske kocken Tim Mäzlers recept! Helt underbara och han skriver på en rätt så enkel tyska

Jamie magazine Mat för hela Året- Jamie Oliver- Vem gillar inte Jamies recpt? Helt underbara! Synd bara att många av recepten kommer från hans gamla kokböcker

Hela årets kokbok- Fredrik Eriksson- Fin bok med underbara bilder, men den saknar det där lilla extra. Innehåller ganska klassiska och vanliga recept

Mma Ramotswes kokbok- Stuart Brown- Mycket text (utdrag ur bokserien Damernas detektivbyrå) varvat med annorlunda afrikanska recept. Mammas nya favorit

Suppen- Tanja Dusy- Tysk sopp bok menat för cafét. Fina bilder.

Cool smoothies juices and coctails- Elsa Petersen-Schepelern- En engelsk bok med underbara annorlunda smakkombinationer jag aldrig tänkt på. Man får rena hälsodillen när man läser den

Gott och grönt ur Allt om Mat- Vegetariska recept som jag gärna kockar igenom. Kanske lite väl mycket pasta recept men annors en av de nya favoriterna

Enklare bröd- Martin Johansson- Jag har länge läst Martins blogg. Synd bara att vi har ett eget bageri, men under sommaren då jag bor på lande, då skall det bakas bröd!

Välimäki- Finsk lyxkokbok med recept från restaurangen Chez Dominique (en av två Michelin restauranger i Helsingfors). Recepten är verkligen lyxiga, hoppas de inte är för svåra

Suppen- Anne-Katrin Weber- En till tysk soppkokbok menat för cafét. Det finns en rad andra temakokböcker i serien

Blanda allt och lägg i en tät plastpåse. Fäst en lapp på påsen med instruktionerna: ” Tillsätt 100 gram smultet smör och 1 ägg, forma smeten till små bollar och platta till. Grädda i 175 grader i  15 minuter, låt svalna.”

...så hade Ipi och Amanda bakat jättefina cupcakes!

Blanda alla ingredienser utom valnötterna i en kastrull. Koka på jämn värme cirka 25-30 minuter (det går på typ 15 mad gas spis!). Ha ett glas med vatten till hands. Droppa ett prov i vattnet. När du kan rulla det till en kula är fudgen klar.

Rör ner nötterna och slå upp massan i formen. Låt den kallna och skär upp lagom stora bitar.

Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.

Krossa karamellerna i en mortel.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.

Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!

Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.

WHITE CHOCOLATE CHIP CRANBERRY COOKIES

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
50 g vit choklad
1 dl torkade tranbär
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker

Blanda smör och socker. Tillsätt ägget och rör ordentligt. Hacka chokladen och rör i tillsammans med de torkade tranbären. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Forma till runda bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna och grädda i 175 grader i ungefär 12 minuter.

Jag gillar det där lilla sura i tranbären tillsammans med chokladsötman!

KNÄCK

2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk smör

Koka utan lock och rör om då och då tills termometern visar 122 grader eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast och hård. Koktid 15-20 minuter.

Tillsätt smör och eventuella smaksättningar.

Häll smeten i en kanna och fördela knäcken i små formar. Låt knäcken stelna. Förvara i kyl.

3 mandariner

1 banan

1 äpple

vanilj yougurt

apelsin juice

massor av kanel

Ni gissar vad uppdatering betyder va? Det har varit 4 dagar utan min kära dator och mina bilder och 3 dagar, 8 timmar utan uppdatering. Men nu är jag tillbaka.

Jan jobbade med dator i fyra timmar och nu, med ett nytt virus program, så blir det massor av juluppdatering! TACK JAN!♥

Men en fråga: hur skall jag göra med julkalendern? Bara fortsätta? Öppna alla luckor som ni gått miste om eller skippa dem? Vad tycker ni?

Ingenting är godare än en mugg med glögg (den här ekologiska glöggen är absolut godast!) såhär i kylan. Inte för att jag varit ute de tre senaste dagarna, men det känns ändå mysigt!
Titta bara hur mycket snö det finns ute! Och det här är bara på mitt fönsterbräde!
Muggens riktiga storlek hittar ni här!

För en tid sedan åt vi på en belgisk restaurant.Det var jättemysigt och menyn fanns bland annat inne i en Tintin bok och väggarna var innrädda med bokhyllor fulla med böcker.

Fastän jag i vanliga fall inte brukar satsa på korv, var det här alldeles underbart gott! Allting passade jättebra ihop och såsen band verkligen ihop allting!

Nu har jag äntligen hittat de perfekta julgodis recepten, men jag väntar tills jag blir frisk förrän jag sätter ugång!

För att nu undvika fler feber/förkylnings fall i vinter drack jag en smoothie fullproppad med c-vitamin. Den smakade underbart av julen och är säkert en av de godaste smoothien jag någonsin druckit- och tro mig jag har druckit många smoothien i mina dar.

DAGENS SMOOTHIE-EN JUL SMOOTHIE

3 mandariner

1 banan

1 äpple

vanilj yougurt

apelsin juice

massor av kanel

Tänk att bara tre mandariner gav så här många kärnor!

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, smulten choklad och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 20 min. 

Frosting:
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker

Smält vitchokladen över vattenbad och blanda med färskosten och fflorsockret. Bred/spritsa på de avsvalnade cupcakesena

Minns ni de kanderademandlarna? I kväll testade jag i alla fall ett recept och det var otroligt enkelt. Fast typiskt nog hade vi bara oskållade mandlar, så det tog lite längre tid. Fast det är så roligt att skålla så det gjorde ingenting.

Jag är så rädd för att sockret skall stritta och att jag skall bränna mig. Jag var iförd värsta rustningen! Inklusive solglasögon naturligtvis:)


Det här receptet går på riktigt på 10 minuter!

Smält 1 dl strösocker i en tjockbottnad kastrull. När sockret börjar skifta i brunt, sätt i  3 dl mandlar. När alla mandlar är täckta med socker, häll på två matskedar vatten. Rör om och lägg genast på en plåt med bakplåtspapper. Låt svalna! 

Jag har inte varit i skolan på två veckor då vi har haft prao! Jag har haft SUPER ROLIGT! Men i dag skall jag tillbaka till skolan. Man borde ha mycket mera PRAO! Kanske jag själv borde bli riksdagsman och ändra på saken?:D

Min fina Riksdagsmugg och mitt riksdagste som jag fick i avskedspresent! Det var så snällt av dem, och av någon anledning så är det det godaste tet jag druckit på länge...

I PLENISALEN

JAG TYCKER ABSOLUT RIKSDAGSHUSET ÄR ETT AV DE VACKRASTE HUS JAG VARIT INNE I. I ALLA FALL PÅ INSIDAN. HÄR ETT EXEMPEL!

Vi firar självständighetsdagen med en riktigt finsk rätt, dadel couscous med saffran, chili och koriander kalkon! Visst låter det finskt? Receptet kom i alla fall från en finsk mat tidning och det tog väldigt lång tid för mig att översätta receptet. Hela min kväll gick åt till det, men jag klarade det alldeles själv!!!

Saffran är en typisk julkrydda och lyser verkligen upp nu när det är så mörkt. Här har ni, lucka sex!


Koriander- saffranmarinerad höna

500 g kalkon

Koriandermarinad:
2 vitlöksklyftor

½ röd chilifrukt
1 dl koriander
1 tsk spiskummin
1 paket (½g) saffran

1 tsk salt

1 dl olivolja

2 msk citronsaft

+ msk olja till stekning

Gör marinaden: Skala vitlöksklyftorna. Dela chilin och ta ut kärnorna. Met upp ingredienserna och blanda till en jämn pasta. Torka kalkonen med hushålls papper och skär den i skivor, lägg den i en skål och vänd ner marinaden och låt den stå i kylskåpet i minst 4 timmar. Ta fram köttet ½ timme före stekning. Gör dadelcouscousen medan du väntar.

Stek kalkonen tre minuter på vardera sidan.

Dadelcouscous

2 dl torkade dadel couscous

3 dl varm grönsaks- eller hönsbuljong

3 dl couscous

2 msk olivolja

1 msk rivet ekologiskt apelsinskal

1 dl färskpressad apelsinjuice

Till servering:

1 dl rostade mandelchips
ungefär en dl myntablad
olivolja
svartpeppar

Klipp varje dadel i 4-6 bitar. Ta bort kärnona (det finns inte alltid kärnor). Mät upp grönsaks-och höns buljong och dadlar i en kastrull, låt börja koka. Lägg couscousen, apelsin-skalet och saften och oljan. Blanda väl.  Ta bort från plattan och låt stå under lock i tio minuter. Häll över mandeln och klipp över den färska myntan. Häll över lite olja och peppra.  

Om vi fortsätter med tysk julmat, så är det här vad de har på sitt lite mer anspråkslösa julbord i Tyskland. Jag har lärt mig tycka om rödkål med tiden, det har en rätt stark smak. I alla fall om man låter det stå tillräckligt länge!



Hacka lök och kål. Fräs i smör gryta, skala + tärna 2 äpplen, lägg i dem. Krydda med nejlika och lagerblad, salta och peppra. Häll i rödvin och vinäger + svartvinbärssylt. Låt stå och badda i 1 timme, helst längre om du orkar vänta.

Jag måste säga att jag inte är ett sååå stort fan av den tyska julmarknaden. Eller jo den är alldeles härlig, bara man inte tänker på alla fulla svenskar, norrmän och finnar. De förstör en hel del.

Det bästa med marknaden är de kanderade mandlarna! De både doftar gott och smakar gudomligt! Vi har ju rätt mycket tyska jultraditioner hemma, men jag har aldrig testa laga mina egna kanderade mandlar.
De här kanderade mandlarna fick jag på tyska skolans julbasar. -Batteriet på kameran tar just slut, där av bild kvalitén!

Jag hittade ett recept på kanderade mandlar. Men kom i håg att det inte är testat. Än...

3 msk ljus sirap

1 1/2 msk socker

1/2 tsk salt

200 g sötmandel (1 påse)

1. Sätt ugnen på 175°C. Rör ihop sirap, socker och salt i en stekpanna. Låt blandningen koka ihop ett par minuter.
2. Blanda ner sötmandeln. Ställ in pannan i ugnen på mellersta falsen i ca 15 minuter (eller häll ut mandlarna på en bakpappersklädd plåt och ställ in den). Rör om med en gaffel efter halva tiden.
4. Häll över nötterna på ett bakplåtspapper. Separera nötterna från varandra med en gaffel och låt svalna. (Var försiktig så att du inte bränner dig.)

I dag är det den 1 december, och jag har ingen julfiilis! Det är sorligt men sant. Därför har jag bestämt mig för att ha något av en julkalender här på bloggen. Bara så där för att sjäv komma i julstämmning. Det kan vara bara en juligbild eller ett julrecept. Vi börjar med en mjukstart, en bild.

Glögg

Hoppas det här hjälper. För jag älskar verkligen julen, det är bara det att jag inte riktigt förstår varför man skall börja så tidigt. Då försvinner ju spänningen och allt det speciella.

Ikväll är det ju blogggala och naturligtvis skall jag sitta och titta på det vid min dator med lite hemlagad asiatiskmat.

Förrästen så kan ni också höra mig prata om att blogga i radion i kväll! Roligt eller hur? Ni kan lyssna på det här.

FAVORIT I DET ASIATISKA KÖKET

2 paket fryst findus grönsaks wok
Basmatiris

Stek hönan i:
◊ Sesam olja
◊ Indonesisk söt soja sås
◊ Soja sås
◊ Teriyakisås
◊ Söt chilisås
◊ Massor med chili peppar eller helt enkelt vad ni hittar i era skåp, men det här blev i alla fall jättegott!
Ställ hönan åt sidan.  Woka två paket findus classic grönsakswok. Koka riset enligt anvisningarna på paketet och bland i höna och grönsaker!