TOFUGULASCH
200 g morötter
200 g rotselleri
200 g palsternacka
1 gul lök
1 paprika
2 vitlöksklyftor
½ kruka timjan
2 msk tomatpuré
1 msk olivolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1½ msk vitvinsvinäger
200 g tofu
2 msk rapsolja
2 krm salt
Skala och skär morot, rotcelleri och palsternacka i mindre bitar.
Skala och strimla lök och vitlök. Plocka och finhacka timjan.
Fräs lök, vitlök och tomatpuré´i oljan 1 min. Tillsätt vatten, buljongtäringar och vinäger. Tillsätt morot, rotcelleri, palsternacka och timjan. Låt småkoka under lock 20 min.
Tärna tofun. Stek den gyllenbrun 2-3min, salta. Toppa soppan med tofun.
EN VANLIG SALLAD
För två veckoslut sedan var vi alla tillsammans på Idas lande och en av dagarna var det här vår lunch; sallad med stekt halloumi!
SOMMARSOPPA
SOMMARSOPPA
7½ dl yoghurt
dill
lök
vitlök
mynta
3 vanliga potatisar+ 3 rosamunda potatisar
1 frilands gurka
3 morötter
buljong
Fräs lök och vitlök tillsammans med dill i en kastrull. Stek de skurna grönsakerna i kastrullen, häll på buljong och låt koka tills grönsakerna mjuknat. häll till sist i yoghurten och blanda i myntan.
ITALIENSKA TUNNBRÖDSRULLAR
|
8 st |
tunnbrödsskivor, ca 20x15 cm |
|
250 g |
mozzarellaost |
|
4 st |
tomater |
|
1 st |
basilika i kruka |
|
25 g |
pinjenötter |
|
2 msk |
olivolja |
|
4 krm |
salt |
|
4 msk |
olivolja till stekning |
Tärna mozzarellaosten i 1/2-cm stora kuber.
Dela tomaterna längs "midjan". Gröp ur kärnorna med en liten sked. Tärna tomaterna.
Grovhacka basilikan. Rosta pinjenötterna lätt i torr stekpanna under omrörning.
Blanda mozzarella, tomater, basilika, pinjenötter, hälften av olivoljan och salt i en bunke.
Fördela och rulla in fyllningen i tunnbröden.
Hetta upp resterande olivolja i en stekpanna. Stek 4 tunnbröd åt gången, någon minut på var sida. Låt rullarna svalna. Rulla in dem i folie eller smörgåspapper.
CAL SLAW
Morot
Kål
Vår lök
Röd lök
Dill
Majonäs
Creme fraiche
Söt sur chilisås
POPCORNSOPPA ÄR POP!
POPCORNSOPPA
340 g burkmajs
2½ vatten
1½ dl grädde
1 msk buljong
kryddor
1 dl popcorn
rostebröd
getost
honung
Häll majskorn och vatten i en kastrull. Tillsätt buljong och kryddor, låt koka upp. Tillsätt grädden och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Koka upp.
Garnera soppan med poppade popcorn och getosttoasterna.
BÖNBIFFAR MED COUSCOUSSALLAD
Okej, minns ni fortfarande grejen med att jag lagade en 1 majs middag med bara ingredienser som fanns här hemma? Ni har fått se för- och efterrätten. Här har ni huvudrätten!
KIKÄRTSBIFFAR
380g gogreens ekologiska bönblandning
3 finhackade vitlöks klyftor
1 ägg
2 msk grönsaks fond
2 msk finhackad färsk koriander
2-3 msk potatismjöl
Salt
3 krm malen spiskummin
Olja till stekning
Sköj kikärterna i kallt vatten. Ta åt sidan 1 dl bönor och kör resten i en mixer. Blanda ner pressad vitlök, ägg, grönsaksfond och finhackad koriander. Blanda ner potatismjöl, salt och spiskummin. Rör ner de hela bönorna och forma smeten till biffar. Stek dem gyllenebruna på varje sida.
COUSCOUS
avokado
rödlök
körsbärstomater
coucous
Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet. Hacka lök, klyfta tomater och skiva avokadon. Voila!
Ät med brysselkål.
SÄG SOPPA!
På 1 maj bestämde jag mig för att laga en tre rätters middag åt min kära familj. Eftersom alla butiker var stängda var det lite av en utmning, men jag måste säga att jag är väldigt stolt över att ha fått ihop en tre rätters på 2 timmar, med bara ingredienser som fanns hemma!
Nåja, förrätten blev en soppa på potatis och purjolök. Lite i det enklaste lagret, jag har alltid tyckt det är lite fantasilöst med soppa men med ordentlig kryddning blev den här riktigt god!
Det här är inte förrätts soppan, utan det som blev över av soppan till nästa dag. Annors skulle man nog inte orka äta något annat...
POTATIS- PURJOLÖKSOPPA
ca 8 potatisar (600-700 g)
1 purjolök
1 msk flytande margarin
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar eller 3 msk konc fond
1. Skala potatisen och skär den i skivor. Ansa purjolöken, ta bort den grova yttersta delen och strimla den tunt.
2. Fräs potatis och purjolök i margarin i en kastrull utan att det tar färg.Tillsätt vatten och buljong. Låt allt koka under lock på svag värme till potatisen är mjuk (sönderkokt), ca 15 minuter.
3. Vispa kraftigt för hand med en ballongvisp eller kör med mixerstav till en slät soppa. Smaka av med salt och mycket peppar. 
GETOST SMÖRGÅSAR
Skär vitt bröd i skivor. Lägg på en getost slice och ringla över lite honung. Grilla i ugnen tillls de ser bra ut!
SOM KETCHUP-TYP
PASTASALLAD MED KESO
Koka makaroner, och lägg under kallt vatten- kyl ner. Hacka soltorkadetomater, dela körsbärstomater, tärna fetaost, ånga sockerärter och skölj bland salladen. Gör en vinegrätt på 3 delar olja, 1 del vinäger, salt och peppar. Servara med keso och en råg semla (fralla).
VEGETARISK WOK MED NÖTHUMMUS
I kväll tror jag det skulle vara bra för er att äta lite wok med hummus, för det här är väldigt gott!
VEGETARISK WOK MED NÖTHUMMUS (2 PERS.)
|
150 g |
broccolibuketter |
|
2 st |
morötter |
|
1 st |
paprika |
|
100 g |
champinjoner |
|
0,5 st |
purjolök |
|
0,5 tsk |
salt |
|
250 g |
äggnudlar, kokta |
|
2 tsk |
rapsolja |
|
2 krm |
salt |
|
1 krm |
vitpeppar, nymald |
|
1 msk |
soja |
|
2 tsk |
sesamfrön |
NÖTHUMMUS
|
400 g |
kikärter, kokta |
|
½ |
lime (saften) |
|
1 |
vitlöks klyfta |
|
1 tsk |
citron olivolja |
|
70 g |
cashewnötter, hackade |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Woka grönsaker, svamp och nudlar i olja 2-3 min. Smaka av med salt, peppar och soja. Strö på sesamfrön.
3. Mixa kikärter med limesaft och olja med mixerstav. Pressa vitlöksklyftan och blanda ner nötterna, kör med stavmixer igen och smaka av med salt och peppar.
MINI POTATISGRATÄNGER
Här är i alla fall ett ur gott recept på små potatisgratänger!
MINI POTATISGRATÄNGER
12 små potatisar, grovrivna
1 gul lök, grovriven
1 vitlöksklyfta, grovriven
1 äggula
100 g riven Västerbottensost
2 ½ dl vispgrädde
Salt
Peppar
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.
Tag stora muffinsformar eller en muffinsform av teflon.
Smörj om ni använder muffinsformen av teflon.
Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Bakelserna ska få lite fin färg, då är de klara.
GRILLAD BATAT MED FETAKRÄM
Det tog mig nästan över en timme att skala den här bataten. Den kan ju bero på att jag samtidigt skypade med Marre, men i alla fall...
100 g mosad fetaost + 2 dl turkiskyoghurt. Peppra efter smak, strö över lite färsk timjan.
Skär bataten och grilla i ugnen med olivolja i 175 grader i 2 timmar.
LINSGRYTA MED RUSSINCOUSCOUS
Linsgryta med russingryn
1 lök
2 pressade vitlöksklyftor
Curry, Chili, Kanel
3 dl vatten
1 tetra tomatkross
1 tärning buljong
2 msk tomatpuré
2 msk mangochutney
2 dl röda linser
salt och peppar
4 portioner couscous
1 dl russin
3 msk mangochutney
salt och peppar
olja
1. Finhacka löken och bryn med vitlök, chili, kanel och curry.
2. Häll på vatten, buljong, tomatkross och linser.
3. Låt koka upp, rör om. Häll sedan ner chutney och pure. Låt puttra under lock i ca 10-15 min.
4. Koka couscousen enligt förpackningen. Rör ner chutney, russin, kryddor och persilja. Smaka sedan av grytan med mer kryddor.
5. servera
GRILLAD POLENTA MED MASCARPONE OCH KÖRSBÄRSTOMATER
Polenta är absolut min favorit. Polenta är norditaliens nationalrätt och gott att äta som så.
1 liter vatten
1 tsk salt
4 dl polentagryn
250 g mascarpone
Koka upp vatten och salt. Vispa i polentagryn och låt koka under omrörning till en tjock gröt. Blanda i mascarpone i den kokta polentan. Skölj en form i kallt vatten och häll i polentagröten. Låt svalna. Skär polentan i bitar och pensla i olivolja och vinäger. Stek i en stek- eller grillpanna.
Servara med 2 paket körsbärstomater som stått i ugnen (alltså utan förpackning) i 60 minuter i 175 grader tillsammans med kryddor, vitlök och olivolja.
LINSWRAPS
Annors så har jag mest bläddrat i gamla nummer av LagaLätt, jag skulle kunna sätta upp veckomenyer för ett helt år med alla de goda recepten som jag hittade!
LINSWRAPS
2½ dl grön linser
1 hackad gul lök
2 msk olja
1 l vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
2 potatisar
2 morötter
1 burk tacosås
½ tsk salt
6-8 fullkornstortillas
Fräs linser och lök i lite olja
tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka upp och lägg i de skalade och tärnade potatisarna. Låt koka ca. 30 minuter, häll bort vattnet. Riv morötterna grovt och blanda med linsröran. Tillsätt tacosås. Smaka av med salt. Fördela den varma linsröran på tortilla bröden och rulla ihop.
RYSKA BLINIER
BLINIER
15 g jäst
2 dl mjölk
1½ dl grädde (eller mjölk)
1 äggula
1½ dl bovete + 1 dl vetemjöl
50 g smält, avsvalnat smör
1 äggvita
Smula sönder jästen i en skål och rör ut den med den kalla mjölken. Tillsätt grädden/mjölken och äggulan. Häll i mjölet och rör tills smeten är jämn och slät. Låt smeten jäsa övertäckt ca 1-1½ timme.
Rör ner smöret i smeten. Vispa äggvitan till årt skum och vänd försiktigt ner den försiktigt inanna gräddningen.
Hetta upp en blinipanna (plättlagg) eller en vanlig stekpanna om ni inte har en plättlagg med matfett. Grädda ganska tjocka blinier på medelstark värme. Beräkna ca. 1-1½ msk smet/lagg och stek i 2-3 minuter på varje sida.
Servera blinierna med olika tillbehör. Exempel: Matjes sill, rom+smetana, svampsallad.
19 DECEMBER- SAUERKRAUT
För att piffa upp din sauerkraut (får man köpa det i Finland/Sverige?) behöver du:
1 burk tysk sauerkraut
1 ekologiskt äpple
en skvätt vitt vin
8 nejlikor
Låt småputtra i två timmar. (Servera med t.ex. ekologisk lamm korv.)
KLYFTIGA POTATISAR
½ kg potatis
olja
en massa kryddor
salt och peppar
Dela verja potatis på hälften och sedan i fyra delar. (Det blir alltså åtta bitar av varje potatis.) Krydda och häll sedan över olja. Lägg in i ugnen i en halv timme i 175 grader.
4 DECEMBER- RÖD KÅL
Om vi fortsätter med tysk julmat, så är det här vad de har på sitt lite mer anspråkslösa julbord i Tyskland. Jag har lärt mig tycka om rödkål med tiden, det har en rätt stark smak. I alla fall om man låter det stå tillräckligt länge!
Hacka lök och kål. Fräs i smör gryta, skala + tärna 2 äpplen, lägg i dem. Krydda med nejlika och lagerblad, salta och peppra. Häll i rödvin och vinäger + svartvinbärssylt. Låt stå och badda i 1 timme, helst längre om du orkar vänta.
