Tortelina

400 g	kycklingfärs
1 st	ägg
0,5 dl	ströbröd
1 st	vitlöksklyfta
0,5 dl	persilja, hackad
	salt, peppar
	smör till stekning

 

Blanda kycklingfärs, ägg, ströbröd, persilja och den pressade vitlöksklyftan.
Salta och peppra efter smak.
Rulla till köttbullar och stek bullarna på medelvärme tills de är genomstekta.

Det låter kanske lite konstigt, men hos oss är det tradition att alltid äta paella på midsommaraftonen. Här får ni det underbara receptet. I år blev det inga hembakta baguetter, men de från bageriet är ju nästan som hembakta!

PAELLA

2 medelstora gula lökar

2 klyftor vitlök

6 msk olivolja

1 dl vitt vin

4 dl risotto ris

8 dl hönsbuljong

1 påse (0.5g) saffran

1 tsk salt 
4 krm vitpeppar

3 krm cayennepeppar

400 g gröna musslor

olika sorters skladjur, frysta eller färska
3 paprikor i olika färger

1 paket frysta ärter

chorizos
höna

Borsta musslorna. Släng öppna musslor. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs löken i två msk olja i en gryta och slå på vinet. Lägg i musslorna. Lägg på locket och låt koka tills alla musslor öppnat sig. Släng sådana som är stängda. Ta upp musslorna och lägg på en tallrik. Spara spadet till riset.

Fräs riset med saffran och vitlök i två msk olja. Tillsätt musselspad och hönsbuljong. Koka 20 min.  Strimla paprika och hacka tomaterna. Fräs paprika, tomatbitar och ärter i två msk olja i en panna. Blanda i skaldjuren.

Lägg upp riset på ett fat och blanda i resterande ingredienser. Lägg på musslorna. Servera med bröd, aioli, grillad höna och grillade chorizos.

Klockan åtta på morgonen stod jag på cafe och såg glad ut och sålde bröd, och nu känns dett som att jag inte sovit på en vecka! Jag tog till och med en liten tupplur innan jag lagade den här lunchen nedanför men ändo har jag huvudvärk av trötthet...

Jag slängde i mig en portion froyo för en stund sedan (recept kommer senare) så månne värken inte lättar snart?


Koka couscous enligt anvisningarna på paketet och blanda i lite citronolivolja. Riv en morot och häll ur vattnet ur bön- och tonfiskburken. Servera med lite skinka och keso och en kopp grönt te! 

Det här är en underbart sommrig och fräch förrätt. En lite annorlunda räkcocktail, Iifall du är trött på den vanliga med avokado, majonäs och dill!

öd chilifrukt
frusen, tinad mango
1 näve tinade räkor
saften av en lime
lime- svartpeppar
½ passionsfrukt

Blanda limesaften, pepparn och denhackade chilin i en bunke och lägg i räkorna, låt marinera en stund. Blanda med mangon och lägg upp i glas. Gröp ur en halva passionsfrukt över räkcoctailen.

Minns ni det här receptet? Eftersom jag inte ätit någon middag idag, bjuder jag istället på det här receptet.

Jag tyckte det passade bra, eftersom jag minns att jag åt det en dag då jag var på väldigt gott humör. Och idag är jag på gott humör, så voilà!


TONFIKBIFFAR

2 burkar tonfisk i vatten
1 bit purjolök
1 riven morot
3 ägg
saften av en lime
havre kli
salt
peppar

Sås:
1 burk gräddfil
Basilika
Peppar

Couscous sallad:
2,5 dl couscous
1 avokado
½ honungsmelon

3 tomater

½ gurka

1. Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop ingredienserna till biffarna och lägg i unen för 15 minuter. Vänd biffarna efter halva tiden.
2. Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet. När couscousen svalnat lägg i grönsakerna.
3. Klipp i basilikan i gräddfilen och peppra. 

Jag måste medge att jag inte alls gillar lasange (utom den här då). Det är vitsåsen jag inte gillar, dessutom är det så mycket jobb med den. Här är i alla fall en lasange med keso istället för vitsås. Urgott!

LASANGE MED LAMMFÄRS & RÖD PESTO

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g lammfärs
1 dl röd pesto
3 msk kycklingfond
1½ dl vatten
1 ask körsbärstomater
1 paket fullkorns lasangeplattor
500 g keso
100 g riven ost
olivolja
kryddor

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka lök och vitlök.
Stek i 1 msk olja i en gryta. Lägg lammfärsen i grytan och stek ca. 3 minuter. Vänd ner pesto och fond. Krydda med dina favorit kryddor + salt.
Halvera tomaterna och rör ner i färsen. Varva plattor, köttfärsröra och keso i en ugnssäker form. Gör ett likadant lager och avsluta med osten. Grädda lasangen i ungefär 30 minuter. Ta ut och låt vila 10 minuter innan serverin. Färdigt!  

Det känns lite som att det här skulle vara det första vår inlägget här på bloggen. Fastän ny potatisen knappast ens är europeisk så känns det lite så där små festligt!

Ånga potatisen så att den fortfarande är knaprig. Skär olika färgers paprikor och 1 avokado i skivor. Skär tomaterna och hacka chili fint. Blanda grönsakerna, och blanda med flinsalt, pumpafröolja och vinäger. Stek gösen och servera till.

Det här mina vänner, det här är den nya favoriten! Det går snabbt, det innehåller bara 519 kcal/portion + sallad och det är så hääääääääääääääär gott!


LAMMFÄRS PÅ KIKÄRTSBÄDD

400 g lammfärs
3 gula lökar
3 morötter (400 g)
1 msk tomat puré
1 förpackning passerade tomater (500 g)
1 dl vatten+2 msk oxfond (eller den fond ni nu råkar har hemma, jag har aldrig tyckt det har så stor skillnad)
oregano
timjan
3 pressade vitlöks klyftor
400 g kikärter
1 dl matlagningsgrädde
1½ dl riven ost
olivolja
salt+peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn nötfärsen i ½ msk olivolja. Lägg åt sidan. Skala och hacka löken.
Skala och skär morötterna i små tärningar. Fräs i panna med 1 msk olivolja ca 5 minuter, tills de blivit mjuka. Rör ner tomatpuré, vatten, fond, kryddor, vitlök och till sist lamfärsen. Låt koka upp och småputtra ca 10 minuter. Krydda med 1½ tsk salt och 3 krm peppar.
Skölj kikärterna, låt rinna av och fördela dem i en ugnssäker form. Häll över grädden. Fördela färsblandningen över kikärterna och strö över osten. Gratinera ca. 20 minuter, tills osten är gyllenbrun.
Servera med en god sallad.

Det här receptet är otroligt gott! Jag tror att jag säger så om det mesta jag lagar, men det här var verkligen gott och smakade lite annorlunda. Receptet kommer ur LagaLätt, som förrästen för tillfället är min favorit mat tidning.


FISK MED CHILI- & FRUKTSALSA

2 lime, ca 4 msk limesaft
3 msk honung
1 färsk mango
1 röd paprika
½-1 chilifrukt
600 g vit fisk, t.ex. torsk eller sej
3 dl vatten+ 2 msk fiskfond
3 dl couscous
1 kruka koriander
150 g bland sallad
olivolja

Pressa limen och blanda saften med honungen. tillsätt 1 msk olivolja och 1 krm salt.
Skär paprian i små tärningar och hacka chilin. Blanda med mangon och vänd ner i limedressingen.
Skär fiskfilén i större bitar, lägg i en panna, krydda med svartpappar och salt. Häll över vatten och fiskfonden. Låt sjuda under lock ca. 6-8 minuter.
Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet.
Servera fisken varm med couscous, chili- och mangosalsa, koriander och salladsblad.

Jag tror inte jag är ensam om att tycka at lördagen är den bästa dagen i veckan. Förutom att jag på lördagen jobbade på cafét, gick på en jättebra danstimme och hade fotbad, så lagade jag en underbart god middag- tacolåda.

1 påse nachos chips

400 g malet kött

tacokrydda

1 burk creme fraiche

1 burk philadelphiaost

½ burk santa maria salsa

2 dl burkmajs

1 påse riven ost 

Häll ut nachos i en ugnsform, stek köttet och blanda ner tacokryddan. Häll över nachos. Blanda Creme fraichen med philadelphiaosten, salsan och majsen, häll över köttet. Toppa med osten. In i ugn 200 grader ca 15-20 min.

Nu iväg till dansen och sedan kemiprovs övning!

Jag längtar så otroligt mycket tills man kan äta utomhus igen! Det är så skönt att sitta ute på sommaren och titta på medan solen går ner och äta riktigt god och sommrig mat, som t.ex. paella.

PAELLA

2 medelstora gula lökar

2 klyftor vitlök

6 msk olivolja

1 dl vitt vin

4 dl risotto ris

8 dl hönsbuljong

1 påse (0.5g) saffran

1 tsk salt 
4 krm vitpeppar

3 krm cayennepeppar

400 g gröna musslor

olika sorters skladjur, frysta eller färska
3 paprikor i olika färger

1 paket frysta ärter

chorizos
höna

Borsta musslorna. Släng öppna musslor. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs löken i två msk olja i en gryta och slå på vinet. Lägg i musslorna. Lägg på locket och låt koka tills alla musslor öppnat sig. Släng sådana som är stängda. Ta upp musslorna och lägg på en tallrik. Spara spadet till riset.

Fräs riset med saffran och vitlök i två msk olja. Tillsätt musselspad och hönsbuljong. Koka 20 min.  Strimla paprika och hacka tomaterna. Fräs paprika, tomatbitar och ärter i två msk olja i en panna. Blanda i skaldjuren.

Lägg upp riset på ett fat och blanda i resterande ingredienser. Lägg på musslorna. Servera med bröd, aioli, grillad höna och grillade chorizos.

Nu har Marre just gått hem och vi hade det jätteskönt och roligt som vanilgt! Vi åt chicken wings. Marre praktiskt taget förbjöd mig att kalla det kyckling klubbor:D.

Jag tycker att grunden till en god höns marinad skall vara söt, t.ex. kan man sätta i lite coke eller honung.

Marinad:
vitlök
massa honung
soja sås
solros olja
salt & peppar

Låt stå i några timmar och "grädda" i 175 grader i en timme eller tills kycklingen inte mera är röd innuti.

Avokado creme:
1 avokado
½ citron
1 msk creme fraiche

Stav mixa!

I kväll blev det zucchini och lax. En god annorlunda kombination och dessutom kan jag använda mynta såsen som blev över till en smoothie- jag tänker mango-myntasmoothie

ZUCCHINI-PLÄTTAR MED RÖKT LAX 1 medelstor zucchini

2,5 dl  mjöl

1 ägg

2 msk chilisås

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl  riven ost

salt och peppar

smör, eller rapsolja, till stekning

250 gram  rökt lax

2 burkar bulgarisk yougurt färsk mynta

1. Riv zuchinin.

2. Blanda ihop mjöl och ägg. Tillsätt zucchini, chilisås och vitlök. Blanda ner den rivna osten. Salta och peppra.

3. Forma till lagom stora plättar och stek i smör/ rapsolja ­några minuter på varje sida.

4. Lägg en plätt med några skivor rökt lax Lägg sedan en plätt till ovanpå och garnera med lite sås (bulgarisk yougurt+mynta).

Fören jag överger min käre dator för finska provs övning bjuder jag på ett underbart gott tilltuggs recept. Kom ihåg att låta laxen tina innan servering så att det inte blir lax glass (fast så var det också rätt gott:D)

Blanda philadelphiaost, färsk riven pepparrot och en massa dill. Tag en gravad lax (naturligtvis själv gravad) och skiva den.

Lägg en stor bit plastfolie på bordet och lägg lax skivorna lite omlott (lite på varandra). Bred ut philadelphiaosten med en slickepott.

Rulla ihop till en rulle med hjälp av plastfilmen (lite som en rulltårta). Ställ i frysen en stund så det blir lättare att skära upp bitar.

Det här är ett recept som verkligen går bamse snabbt! Och det behöver ju verkligen inte vara allt för ohälsosammt heller, beroende vad man lägger på sin pizza. Servera med sallad.

Ta ett paket fullkorns tortilla bröd. Gör en tomatsås:
½ stor gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
500 g tomatkross

Stek löken i olja, häll på tomaterna.

Lägg på pizza tillbehören och sätt in pizzorna i ugnen på 225 grader i 7 minuter.

Årets julmiddag var alldeles underbar god. I år satsade vi bara på huvudrätt, och det var ju bra så att man kunde äta mera. Alla recept (utom såsen) är Ernst julrecept. Temat var ekologiskt och en av "uppgiften" var att inte köpa något från Stockmanns (finska Åhlens) matavdelning. Det lyckades, precis som middagen!

ÄPPELHALVOR I UGN TILL SKINKAN

4 st juläpplen (Ingrid Marie)
1 dl ingefära, färsk riven
1 msk rosmarin
1 tsk kanel
1-2 dl honung
2 msk smör
Solroskärnor

Det här satte jag ihop till middagen igår! Inte så dåligt.

Just nu funderar jag på om jag borde sätta igång med julgodiset. Fast det är så kallt och jag måste till butiken... vi får se!

När man är sjuk måste man ta lite vad man har hemma. Så alltid när jag är sjuk brukar jag äta stekt ägg och pasta.

Det här blev resultatet den här gången, stekt ägg, pasta, en skiva kalkon, en banan och färsk juice!

Nu skall jag alldeles snart i väg på min dans generalrepetition! Jag är rätt nervös, men hoppas det går bra. På lördagen sitter i alla fall Marre i publiken så hon kanske kan lugna mig om jag är nevös. Hon är nämligen väldigt bra på sånt!


Receptet kommer härifrån (lite ändringar), och ni behöver inye påpeka att något nog gick snett i mitt recept! Det ser man extra bra om man gämför bilderna!!:D Men smaken var god och min familj lyckades tömma kastrullen.

2 dl bulgur
250 gr köttfärs
1 st gul lök
1 st ägg
Salt, peppar, ev. någon starkare krydda ex. chilipeppar

Tomatsås
1 burk go green chili con carnesås
1 msk tomatpure
Salt
Vatten


1 Riv löken med hjälp av rivjärnet.
2 Blanda bulgur, köttfärs, ägg, lök, salt, peppar och chilipeppar och arbeta ihop tills det blir slätt.
3 Koka 6 dl vatten i en kastrull.
4 Lägg i purén och köften och koka på svag värme i ca 20 min. Häll över chili con carnen. Salta lite i slutet och låt det småkoka lite till innan du lyfter bort den från värmen.

Vi firar självständighetsdagen med en riktigt finsk rätt, dadel couscous med saffran, chili och koriander kalkon! Visst låter det finskt? Receptet kom i alla fall från en finsk mat tidning och det tog väldigt lång tid för mig att översätta receptet. Hela min kväll gick åt till det, men jag klarade det alldeles själv!!!

Saffran är en typisk julkrydda och lyser verkligen upp nu när det är så mörkt. Här har ni, lucka sex!


Koriander- saffranmarinerad höna

500 g kalkon

Koriandermarinad:
2 vitlöksklyftor

½ röd chilifrukt
1 dl koriander
1 tsk spiskummin
1 paket (½g) saffran

1 tsk salt

1 dl olivolja

2 msk citronsaft

+ msk olja till stekning

Gör marinaden: Skala vitlöksklyftorna. Dela chilin och ta ut kärnorna. Met upp ingredienserna och blanda till en jämn pasta. Torka kalkonen med hushålls papper och skär den i skivor, lägg den i en skål och vänd ner marinaden och låt den stå i kylskåpet i minst 4 timmar. Ta fram köttet ½ timme före stekning. Gör dadelcouscousen medan du väntar.

Stek kalkonen tre minuter på vardera sidan.

Dadelcouscous

2 dl torkade dadel couscous

3 dl varm grönsaks- eller hönsbuljong

3 dl couscous

2 msk olivolja

1 msk rivet ekologiskt apelsinskal

1 dl färskpressad apelsinjuice

 

Till servering:

1 dl rostade mandelchips
ungefär en dl myntablad
olivolja
svartpeppar

Klipp varje dadel i 4-6 bitar. Ta bort kärnona (det finns inte alltid kärnor). Mät upp grönsaks-och höns buljong och dadlar i en kastrull, låt börja koka. Lägg couscousen, apelsin-skalet och saften och oljan. Blanda väl.  Ta bort från plattan och låt stå under lock i tio minuter. Häll över mandeln och klipp över den färska myntan. Häll över lite olja och peppra.