Tortelina

Blanda alla ingredienser utom valnötterna i en kastrull. Koka på jämn värme cirka 25-30 minuter (det går på typ 15 mad gas spis!). Ha ett glas med vatten till hands. Droppa ett prov i vattnet. När du kan rulla det till en kula är fudgen klar.

Rör ner nötterna och slå upp massan i formen. Låt den kallna och skär upp lagom stora bitar.

Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.

Krossa karamellerna i en mortel.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.

Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!

Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, smulten choklad och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 20 min. 

Frosting:
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker

Smält vitchokladen över vattenbad och blanda med färskosten och fflorsockret. Bred/spritsa på de avsvalnade cupcakesena

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, smulten choklad och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min. 

Kexbotten

1. Kexbotten
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.

3. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.

4. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

5. Förgrädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna.

6. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader.

7. Fyllning
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.

8. Blanda i strösocker och vaniljsocker.

9. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.

10. Chocolate swirl
Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner kaffet.

11. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.

12. Cheesecake
Häll hälften av den ljusa smeten över kexbotten.

13. Skeda över hälften av den mörka chokladsmeten, täck med resterande ljus smet och skeda över resterande mörk chokladsmet.

14. Dra ett mönster med en kniv eller tandpetare genom smeten.

15. Grädda kakan i 1 timme och 25 minuter tills den stannat helt.

16. Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall.

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, smulten choklad och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min. 



HALLONMUFFINS

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 dl frusna eller färska hallon

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Vänd ner hallonen.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Grädda i mitetn av ugnen cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)


HALLONFROSTING

2 dl florsocker

150 g philadelphiaost

1½ dl frusna eller färska hallon

Rör florsocker och färskost krämigt. Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcakesen.

CHOKLADFROSTING

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
3 msk varmt kaffe

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. Bred eller spritsa på frostingen på cupcakesen och garnerna.

I dag är det kladdkakans dag och det firar vi förstås med kladdkakeglass! Den här glassen smakar exakt som Ben & Jerrys glass! Men det är billigare. Förstås, allting är väll billigare än Ben & Jerrys?


2 ägg
2½ tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 g smält smör
3 dl socker
1½ dl mjöl

Rör först ihop ägg och socker och blanda sedan i resten av ingredienserna, grädda i 175 grader i 20 minuter.

För att kunna röra ihop kakan med glassen (vanlig lite smulten vaniljglass) måste den ha svalna helt.
Skär  kakan i små bitar (som på bilden).

ANDRA RECEPT MED KLADDKAKA I SIG:

♦Kladdkaka med chokladganage och hallonmousse
♦Kladdkaka med kaffeglasyr och hallon
♦Desert med maräng, frukt och kladdkaka
♦Dubbelsats kladdkaka
♦Kärleksmums
♦Den underbaraste kladdkakan (mitt grund recept)


Flera recept med choklad hittar du förstoss i chokladkategorin!

I vissa sammanhang är cupcakes lite överskattade. Som jag sagt förut det är en trend, ett fenomen inte bara en dekorerad muffins. Men otroligt goda är de! Och vackra också!

Frosting:
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost
karamellfärg

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, smulten choklad och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Smält vitchokladen över vattenbad och blanda med färskosten och lite karamellfärg. Bred på de avsvalnade cupcakesena.

Okej, Marre och jag fick berömm av en riktig kock för våra macaroons. Hon tyckte att de vara fina, och hon tyckte riktigt på riktigt- inte bara för att det var synd om oss- att de vara fina just för att de såg annorlunda ut.
Så är de ju otroligt goda och doftar gott. Nämnde jag att de var goda? De godaste macaroons jag ätit!


120g äggvitor, uppdelat i två skålar(60 och 60)
35g socker
2 msk fintmalna torkade lavedelblommor
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
ev. karamellfärg

Igår hade vi världens myskväll. Vi hade SATC maraton medan vi åt, ja medan vi åt för mycket. Bland annat av mini cupcakes!

100 g	choklad, mörk
50 g	smör
1,75 dl	mjölk
2 st	ägg
1,5 dl	socker
1 tsk	vaniljsocker
2,5 dl	vetemjöl
2 tsk	bakpulver
4 msk	smulten choklad
1 krm	salt

Frosting:
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost
karamellfärg

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, smulten choklad och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna på en smord plåt så att dom inte välter. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Smält vitchokladen över vattenbad och blanda med färskosten och lite karamellfärg. Bred på de avsvalnade cupcakes

Under sommaren blev de här små klassiska kakorna en riktig hit under diverse kaffekalas.

200 g smör
2½ dl socker
5 dl mjöl
5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Eventuellt:

Ägg till pensling och strö över strösocker

♦Rör smör och socker. Blanda i övriga ingredienserna.
♦Ta upp degen på ett mjölat bord och rulla längder. Lägg dem på smord plåt. Pensla eventuellt äggen och strö över pärlsocker.
♦Grädda i 180 grader och grädda i ca.12 minuter.

♦Skär längderna i snittar innan de svalnar helt. Förvara torrt!