Tortelina

Alla människor borde ha åtminstone en vegetarisk dag i veckan. Det här är något Marres familj innfört. Hon bad om lite vegetariska recept och här är en av mina favoriter. De flesta ingredienserna brukar man ha hemma och det är inte särskilt svårt att laga!

Linsgryta med russingryn

1 lök

2 pressade vitlöksklyftor

Curry, Chili, Kanel

3 dl vatten

1 tetra tomatkross

1 tärning buljong

2 msk tomatpuré

2 msk mangochutney

2 dl röda linser

salt och peppar

4 portioner couscous

1 dl russin

3 msk mangochutney

salt och peppar

olja

1. Finhacka löken och bryn med vitlök, chili, kanel och curry.
2. Häll på vatten, buljong, tomatkross och linser.
3. Låt koka upp, rör om. Häll sedan ner chutney och pure. Låt puttra under lock i ca 10-15 min.
4. Koka couscousen enligt förpackningen. Rör ner chutney, russin, kryddor och persilja. Smaka sedan av grytan med mer kryddor.
5. servera

Att få sina zucchini biffar att hållas ihop är inte det lättaste. Bara en av mina biffar hölls ihop så istället blev det någon sorts zucchini-potatis röra med fetaostkräm. Det blev otroligt gott och smakade verkligen som medelhavs mat! Ni kan ju testa om ni lyckas bättre än jag. Orginal receptet hittar ni här under.

Zucchiniplättar med fetakräm

1 stor zucchini eller 2 mindre

1 knippe salladslök

2 ägg

½ dl lök

½ dl vaten

1 nypa muskot

Salt och peppar

Fetakräm:

100g feta ost

2 dl turkisk zougurt

2 msk finhackad mznta

1.    Riv zucchinin på detn grova sidan av rivjärnet. Strimla salladslöken tunt. Vispa upp ägg, mjöl och vatten, tillsätt zucchini och salladslök. Krydda med salt, peppar och muskot.

2.    Hetta upp en stekpanna med olivolja.n Lägg i matskedsstora klickar av zucchiniblandningen och tryck ut till ganska stora bifar. Stek ett par minuter på varje sica så att de får fin färg.

3.    Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med yougurten och myntan. Servera till biffarna!

Jag är rätt trött på kött och försöker så mycket som möjligt undvika det. Kikärter tycker jag är en av de godast balj växterna och det finns så mycket man kan göra med dem! Ett allternativ till falafel är kikärtsbiffar! Prova ni kommer inte att bi besvikna, tro mig!

Kikärtsbiffar 2pers.

400g (1 burk) kikärter

3 finhackade vitlöks klyftor

1 ägg

2 msk grönsaks fond

2 msk finhackad färsk koriander

2-3 msk potatismjöl

Salt

3 krm malen spiskummin

Olja till stekning

Sköj kikärterna i kallt vatten. Ta åt sidan i dl kikärter och kör resten i en mixer. Blanda ner pressad vitlök, ägg, grönsaksfond och finhackad koriander. Blanda ner potatismjöl, salt och spiskummin. Rör ner de hela kikärterna och forma smeten till biffar. Stek dem gyllenebruna på varje sida.

Som ni kanske märkt så äter jag väldigt gärna vegetariskt. Det här är då en utmärkt måltid eftersom den innehåller mycket proteiner utan att innehålla kött! Jag valde att inte använda papayan (gör något lite mer speciellt av den) men resultatet blev otrolidt gott. 

Blanda: 
sallad
tomater
gurkahonungs melon
avokado
och bönröra: 
bönor
vitvins vinäger
oliv olja
salt & peppar
Kör allting med en stavmikser- färdigt

Tortelinins släkting måste väll vara ginocchin! Någon dag skall jag laga min egen men än så länge duger det här bra. Rätt mättande är det ju i sommarvärmen, men det är väll bara att försöka äta mindre.
Värmen fortsätter alltså och det var mycket angenämt då vi promenerade ner till den nyöppnade Monki och Weekday

1 paket färsk potatisgnocchi
1 msk olivolja
70 g ädelost
125 g färsk spenat
salt & peppar

Koka gnocchin enligt anvisningarna på paketet. Slå av vattnetoch spola den kall. Lägg den i en stekpanna med olja och fres. Smula ner mögelosten och dra pannan från plattan. Vänd ner spenaten och salta & peppra. Låt bli varm.
 

Ser det bekant ut?  Gott är det i allla fall, vilket ni ju får intygat eftersom jag lagade det igen. Ni kan ju testa!

GRATINERAD FÄNKOL:

Tvätta och pilla ut fänkolen så att det liksom blir en massa blad. lägg den i kokande vatten och låt koka i ca. 3 min. Häll bort vattnet och placera bladen i en ugns säker form. Strö över parmesan ost och "gratinera" tills osten får lite färg. Gott att äta till t.ex. fisk.

++
            Sol                    En fin vän
+=PICKNICK
     En picknick korg                 Lite musik

Ja, ni kan bara gissa hur skönt jag haft det i dag. Först 6 km joggingtur och sedan flera timmars picknick. Vi bara låg ute i parken och njöt! Med en massa god mat förstoss! På menyn stod följande:

PASTASALLAD:                            PLÄTTAR MED LEMONCURD:
Pasta                                           2,5 dl mjöl
Oliver                                          0,5 tsk salt
Tomater                                       6 dl mjölk
Mozzarella                                    3 ägg
Sallad                                          Ni vet väll hur man gör? Servera med
Pesto                                         lemon curd

Fil med egen müsli och morrötter          Mandelmasse horn 

Om ni efter att ha sett dessa bilder ännu inte är avundsjuka bjuder jag på lite mera bilder:

Jag har inte på länge haft så roligt som igår kväll då Marre var övernatten hos mig. Hon får mig alltid att le och hon är en av mina allra bästa vänner. Ett exempel från i går då hon fick mig att skratta fastän jag egentligen bara ville lägga mig ner på golvet och gråta ,var då jag hällde på äggstanningen på våran paj och exakt all äggstanning rann genom pajbottnet -som var löstagbart- och ner på golvet. I denna stund då jag stod med en bunke under arbets bänken för att fånga upp äggstanningen, säger Marre: Förlot Tara men jag bara måste fota det här. Säg cheese! Den fina bilden får ni tyvärr inte se men jag bjuder på en annan där ni får se vårat lilla problem:

(Klicka på bilden, så blir den större)

Här kommer iallafall receptet på katastrof pajen som blev riktigt god. Lite salt kanske. Antagligen för att det i orginal receptet skulle vara fetaost och inte getost.

GETOSTPAJ MED OLIVER OCH SOLTORKADE TOMATER:

75g smör

1dl grahammjöl

1dl vetemjöl

1krm salt

1msk vatten
150g feta-/getost

14 urkärnade oliver

4 soltorkade tomater
2 ägg
2dl mjölk
1msk finhackad timjan
salt
svartpeppar
1 knivsudd cayennepeppar

Sätt ugnen på 225grader. Blanda kylskåpskallt smör, mjöl och salt till en grynig massa och tillsätt kallt vatten. Knåda raskt ihop till en deg. Degen frå inte bli varm, så använd fingertopparna eller en matberedare. Kavla (hur skulle man kunna kavla en pajdeg?) eller tryck ut degen i en liten (Titta Marre det står liten i receptet!!!)form och förgrädda pajskalet i ca. 12 minuter. Ta ut formen och låt den svalna. Sänk ungsvärmen till 200 grader. Tärna osten, skiva oliverna och strimla tomaterna. Lägg allt i det färdiggräddade pajskalet. Blanda ägg mjölk och timjan och krydda med salt, peppar och lite cayennepeppar. Häll äggstanningen i pajformen grädda i 20 minuter. Ta sedan ut pajformen och sänk värmen til 150grader. Lägg aluminiumfolie som et löst lock över formen och ställ tillbaka den i ugnen i ytterligare ca. 5-8minuter.
Servera med en sallad!

                        


Och Marre... förutom att det i receptet står: tryck ut degen i en liten pajform, så srår det ovanför receptet att formen skall vara ungefär 23 cm i diameter.

Kvällens middag är just avslutad och den var otroligt god! Relativt lätt lagad och väldigt hälsosam. Rätt mättande också, så fastän vi hade av den underbara och överblivna chokladmousse tårtan från cafét orkade  jag inte äta.

TAGLIATELLE MED LINSSÅS OCH FETA

280g fullkornstagliatelle
2 morötter
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
500g krossade tomater
2dl vatten
1½tsk salt
2krm nymald svartpeppar
2dl röda linser
1 kruka oregano
200g fetaost

1. Skala och grovriv morötterna. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Lägg morötterna och lök i en gryta och häll på tomatkross och vatten. Tillsätt salt och peppar och låt koka under lock ca. 20 min.
3. Hacka hälften av oreganon och rör i såsen.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Tärna fetaosten. Servera pasta och sås och strö över fetaost och resten av oreganon.

Vi åt just middag och på menyn fanns en av de rätter vi äter mest nämligen couscous sallad. Här är recptet som passar till både fisk som kött, eller helt enckelt bara som en sallad!:

Det här behövs (ca. 4 pers.) :

3 dl couscous
3 dl vatten
1 citron
salt och peppar
några slurpar olivolja
1 finhackad rödlök
2 tomater
1/2 gurka
hackad persilja
hackad mynta

Sedan kan ni ta vad som finns i skafferiet, t.ex. melon, kikärter eller champinjoner- ja vad som helst . Idag tog vi soltorkade tomater ock mozzarella,tänkte ta rostad paprika men den hade möglat =)

1. Koka upp vattnet och häll över couscousen, tillsätt citronsften, olivoljan, saltet ock pepparn. Låt förvälla under lock.

2. Tillsätt de hackade grönsakerna och örterna. KLART! Därför äter vi det så ofta det är gott, hälsosamt och framförallt snabbt. 
                                


   Bilden är kanske lite otydlig men gott är det!