BRUCHETTA

Bruchetta är en väldigt vanlig förrätt. Lite i samma kategori som avokado och räkor- enkelt och gott. Bruchetta går också väldigt bra att servera på en brunch. Namnet liknar till och med!



Brunch

RAVIOLI GRATÄNG

Att följa veckmenyn gick sådär. Men mat har jag lagat i alla fall. Här en vegetarisk ravioli gratäng.


Ånga en broccoli. Stek lök och skiva en mögelost, låt smälta tillsammans med löken. Koka 2 paket ravioli och häll 1 burk matlagningsgrädde över löken. Skiva tomater. Lägg i ett ägg i ost såsen och rör ner tomater, broccoli och ravioli. Sätt in i ugnen på 175 grader i 15 minuter med ett lager parmesan ost över.


ROTFRUKTER I UGNEN


Klyfta potatis, morötter, lök och vitlök. Ringla över olivolja, strö över rosmarin och ställ in i ugneni 45 minuter i 220 grader. Servera med t.ex. lammköttbullar eller kikärtsbiffar.

GULASCHSOPPA MED TOFU

Den här soppan är jättegod och passar perfekt här i snö slasket! Servera gärna med en klick créme fraiche! och fastän ingrediens listan är rätt lång så går soppan att laga påungefär en halv timme.

GULASCHSOPPA MED TOFU

200 g morötter
200 g rotselleri
200 g palsternacka
1 gul lök
1 paprika
2 vitlöksklyftor
½ kruka timjan
2 msk tomatpuré
1 msk olivolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1½ msk vitvinsvinäger
200 g tofu
2 msk rapsolja
2 krm salt

Skala och skär morot, rotcelleri och palsternacka i mindre bitar.
Skala och strimla lök och vitlök. Plocka och finhacka timjan.
Fräs lök, vitlök och tomatpuré´i oljan 1 min. Tillsätt vatten, buljongtäringar och vinäger. Tillsätt morot, rotcelleri, palsternacka och timjan. Låt småkoka under lock 20 min.
Tärna tofun. Stek den gyllenbrun 2-3min, salta. Toppa soppan med tofun.


MOZZARELLA PINNAR


AUBERGINGRATÄNG

Det här är ett recept som går snabbt att laga och som är otroligt gott! Älskar den sega mozzarellan!

4 SMÅ OBERGINER
4 PAKET MOZZARELLA
1 SATS TOMATSÅS - (1 BURK TOMATKROSS + 2 LÖKAR + 2 VITLÖKSKLYFTOR, SALT, SOCKER O PEPPAR)
3 DL PARMESAN
BASILIKA

Skiva oberginerna i 1 cm tjocka skivor. Salta och låt stå 15 minuter. Torka torra o stek i panna. Varva toamtsås, oberginer och mozzarella i en form. Strö riven parmesan över. In i ugnen, 220 grader, för 20 minuter


COUSCOUS SALLAD

Det här var det andra receptet jag lade upp här på bloggen. Vi äter det flera gånger i månaden, b.la. i måndags

3 dl couscous
3 dl vatten
1 citron
salt och peppar
några slurpar olivolja
1 finhackad rödlök
2 tomater
1/2 gurka
hackad persilja
hackad mynta

1. Koka upp vattnet och häll över couscousen, tillsätt citronsften, olivoljan, saltet ock pepparn. Låt förvälla under lock.

2. Tillsätt de hackade grönsakerna och örterna.

EN HET TRUMPET


En enkel men lyxig vardags rätt får du om du lagar en vanlig svampsås (på trattisar), blandar i ångade morötter och häller på lite "kokad" couscous. Och är det en en riktig lyx rätt du vill bjuda på serverar du den med härligt tunn parma skinka!

MOZZARELLA SALLAD


Den absolut godaste och enklaste salladen är väll mozzarellasallad? Man kan bra ha den som förrätt och nästan alla tyckerom det.


MOZZARELLAGRATÄNG

Det går snabbt, det är gott och det är hälsosamt. Vad mera vill man ha? Ingenting. Bara mozzarellagratäng!

MOZZARELLAGRATÄNG

Fräs 1 skivad purjolök och 4 hackade vitlöksklyftor glansiga i olivolja. Häll på 1 burk tomatkross med 1tsk rosmarin. Smaka av med salt, peppar och socker. Lät koka ihop i 10 minuter. Lägg i väl sköljda 1 burk borlooti- och 1 burk stora vita bönor och 1 mozzarella. Häll över i en smord gratängform, strö över 1 smulad mozzarella. Gratinera i 225 grader i 15 minuter!

MOROTS- OCH APELSINSOPPA MED INGEFÄRSYOGHURT

Det här är en soppa jag verkligen gillar. Den passar bra så här på hösten men man kan bra-eller egentligen är det meningen-servera den kall. Det här fick Andrea i alla fall släva i sig till förrätt igår!

1 hackad gul lök
2 msk olja
2 pottisar, skalade och skurna i bitar
500 g morötter, skalade och skurna i bitar
1 liter grönsaks eller hönsbuljong
1 dl färskpressad apelsinsaft
ca 1 tsk rivet apelsinskal
salt och peappar

till servering:
½-1 tsk riven ingefära
1 dl turkisk yougurt

Fräs lök i olja i en kastrull i några minuter. Läggner potatis och morots bitarna och fräs i ytterligare några minuter. Tillsätt buljong och sjud i soppan i ca. 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Kör soppan i en matberedar eller med en stavmixer tills den är slät. Blanda i den pressade apelsinsaften och apelsinskal. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick av yougurten.

TORTELLINI MED LINSSÅS

Det bästa med att vara ensam hemma är maten. Jag brukar lyxa till det lite extra. Och ja, för mig är det här lyxigt!


Tortellini med linssås

Lägg ett paket med kokta linser i en stekpanna med lite av vattnet kvar från förpackningen. Häll i söt chilisås och vitlök. Koka tortellinin enligt anvisningarna på paketet och servera sedan med såsen!

En typisk butiksfärd. Soyamjölk, linser, tortellini, philhdelphiaost, frukt och min favorit, soya aprikos youhurt!

KIKÄRTSGRYTA MED CHAMPINJONER

Det här är min andra dåliga bild i rad, här på bloggen och nu börjar jag bli ritigt arg! Måste säkert ladda kameran så att den tar bättre bilder. I vilket fall som hälst är det här eran nya favorit rätt, så ni borde ju prova den!

12 st  champinjoner

1 msk  olivolja

0,5 st  aubergine

0,5 st  zucchini

3 dl  couscous

0,5 st  grönsaksbuljongtärning(ar)


Tomatsås

3 dl  kikärtor, kokta

 

 

1 st  gul lök(ar)

 

 

1 st  vitlöksklyfta(or)

1 msk  olivolja

5 dl  passerade tomater

1 msk  grönsaksfond

1 msk  balsamvinäger

1 tsk  fruktsocker

1 tsk  timjan

salt och peppar


1.Lägg couscousen i en skål. Koka upp vattnet tillsammans med buljong. Häll detta över couscousen och plasta in skålen. Låt stå ca 10 minuter.

2. Hacka löken och vitlöken och fräs mjuka utan att de får färg i oljan. Tillsätt resten av såsingredienserna. Låt koka 15 minuter.

3. Skär champinjoner, aubergine och zucchini i bitar och stek dem i oljan. Gör en ring på tallriken av couscous. Häll tomatsås i mitten och strö över stekta grönsaker. Dekorera med färsk timjan

DEN RÖD VITA PAJEN

Bland annat åt vi den här underbart goda pajen på Andreas födis fest igår, ni får snart se resten av maten. Samma paj lagade vi under sommaren. Den är inte så tung fastän där är chevre ost på så man kan bra ha den som förrätt om man vill.


DEN RÖD VITA PAJEN

botten:
150 g smör
3 ½ dl vetemjöl

3 msk vatten

 

äggstanning:
2 ägg

3 msk mjölk

1 näve riven ost

1 dl creme fraice

1 dl gräddfil

 

fyllning:
2 tomater i skivor

½ tärnad paprika

1 skivad gul lök

getost

 

1. Skär smöret i små kuber och nyp ihop med mjölet och vattnet.

2. Tryck ut degen i en pajform. Nagga den med gaffeln och lägg i ugnen i 225 grader i 10 minuter

3. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen med hjälp av en trägaffel.

4. Lägg tomaterna, paprikan, löken och chevren på pajbottnet. Lägg i ugnen i 10-15 minuter.


CHEVRÉFYLLDA FIKON

Så här på hösten är fikonen väldigt goda och fina och de är faktiskt inte så dyra, eller ens svåra att få tag på. Både S och K market har fikon. Fast K:s verkar vara bättre. Goda blir de ialla fall då man fyller dem med getost. Värt att testa!

Chevréfyllda fikon


fikon
chevré
flytande honung
färsk timjan
pinjenötskärnor

1. Skär toppen av fikonen och gröp ur nästan allt fruktkött.
2. Smula chevréost i en skål och blanda med fruktköttet från fikonen.
3. Fyll fikonen med röran. Strö över timjan och pinjenötter. Ringla över honung, och sätt på locket igen. Servera genast.

Brunch


CEASARSALLAD

Ceasarsallad är absolut en av mina favoriträtter, skulle kunna leva på bara det. Och så choklad förstoss!:D
Jag gissar att ni tappar respekten för mig som mat bloggare en aning då jag medger att jag faktiskt inte hann laga dressingen själv, men tro mig jag skäms!:D

Roman sallad (eller annnan sallad om du inte hittar roman)
ceasar dressing (jag gissar att du vill vara bättre än jag och laga din egen dressing)
krutonger
parmesan

Brunch

SÖTPOTATISGRYTA MED KOKOSMJÖLK

Jag älskar allting som innehåller batat! Och blir det över är det precis lika gott dagen efter!

SÖTPOTATISGRYTA MED KOKOSMJÖLK 4 PERS.

2 vitlöksklyftor
1 sötpotatis(batat)
1 gul lök
2 msk olivolja
1 msk färsk riven ingefära
1 msk flytande honung
1 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk á 400 ml
1 grönsaksbuljongtärning
½ blomkålshuvud
½ broccoli

1 burk konserverade borlottibönor eller vita bönor á 400g

salt och vitpeppar

½ kruka koriander


APELSINSTEKTA CASHEWNÖTTER

rivet skal av 1 apelsin
½ msk sapsolja

200g naturella cashewnötter

1 nypa salt


♦Finhacka vitlöken. Skala och skär sötpotatisen och löken i mindre bitar. Hetta upp en kastrull med olja och bryn ingefära, vitlök, sötpotatis och lök i några minuter.  Ringla honung över och tillsätt currypasta. Rör om och häll i kokosmjölk och buljong. Låt koka i 10 minuter. 

♦Riv skalet på apelsinen fint. Hetta upp en stekpanna med olja och stek cashewnötterna i några minuter. Strö över slat och rivet apelsinskal.

 

♦Skär blomkål och broccoli i buketter. Tillsätt blomkålen och låt koka i ytterligare 5 minuter.

♦Skölj bönorna ordentligt. Tillsätt sedan broccoli och bönor och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar. Hacka koriandern och strö över grytan före servering. Toppa med de apelsinstekta cashewnötterna.
  


KIKÄRTS COUSCOUS


Det här hittade jag på en kväll då jag var ensam hemma, det går så otroligt snabbt att göra och det är alldeles himmelskt gott!
Koka couscous med buljong istället för vanligt vatten. Koka upp en burk tomatkross i en stakpanna och häll i lite kryddor och naturligtvis lite söt chilisås. Skölj kikärter på burk och lägg i tomatsåsen. Stäng av plattan och blanda i couscousen. Smula lite fetaost över. Njuuuuuut! 

GETOSTPAJ MED HONUNG OCH PINJENÖTTER

Det har fått vara en liten paus med bloggandet så länge som jag firat både min konfirmation och min födelsedag. Men ni förstår vääll vad det betyder? Tårt recept! Så håll utkik efter några rigtigt smaskiga chokladtårtor! Tills dess tycker jag ni skkall testa den här underbara pajen som passar perfekt till höst picknicken!



GETOSTPAJ MED HONUNG OCH PINJENÖTTER


Pajdeg

4 dl

vetemjöl

125 g

smör

1 st

ägg

1 tsk

salt

1 tsk

socker

2 msk

mjölk


Getostcrème

3 st

gelatinblad

2 dl

mjölk

500 g

getost

400 g

philadelphiaost

1 st

vitlöksklyfta, pressad

1 krm

salt

1 krm

svartpeppar


Garnering

25 g

pinjenötter

2 msk

flytande honung

10 st

oreganoblad

 

1. Blanda alla ingredienser till pajdegen. Tryck ut den i en pajform med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter och nagga botten med en gaffel.
2. Kyl pajen ca 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 175°.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kallna.
3. Lägg gelatinbladen i blöt. Värm upp mjölken och lägg i gelatinbladen. Rör om så att de löses upp ordentligt. Ta bort det yttersta skalet på getosten.
4. Mixa sedan resterande ingredienser med gelatinmjölken. Smaka av med salt och peppar. Häll över i pajformen och låt stelna några timmar i kylen.
5. Hetta upp en stekpanna och rosta pinjenötterna tills de har fått fin färg.
6. Skär upp pajen i portionsbitar och häll över honung och rostade pinjenötter. Garnera med oreganobladen.


KLAPPGURKA

Vad är bättre än mormors hemlagade klappgurka? Det passar bra till både fisk och kött.

5 frilands kurka
socker
salt
ättika

Tvätta gurkorna och skiva med en osthyvel. Täck bottnen av en skål med gurka och strö över salt. Lägg ett till lager av gurka ovanpå och strö den här gången över socker. Upprpea tills gurkan är slut. Skaka kärlet och låt stå 1 h. Häll ut vätskan som bildas. Häll ättika över efter egen smak. Klipp dill över.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0