Tortelina

Aaah, bara en dag kvar och så är det sommarlov! Jag har laddat upp med massor av recept inför sommmaren då jag åker ut till våran stuga med min Mormor. Det skall bli jätteroligt, precis som det varit alla andra sommrar.
Middagsmaten idag bestod av Ungsstekt lax med citronsås. Citrosåsen smakade verkligen frecht och gott doftade den ju också.


UNGSTEKT LAX MED CITRONSÅS

600 g skinn- och benfri laxfilé

1 tsk salt

nymald vitpeppar

Citronsås

1 citron

2 dl créme fraiche

12/2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning

rucola

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär laxen i portionsbitar. Salta och peppra. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
2. Citronsås: Tvätta och borsta citronen väl i varmt vatten.. Gör tunna strimlor av skalet med en potatisskalare. Koka skalen i 1/2 minut och släng vattnet.
3. Koka ihop créme fraiche, vatten och buljongtärning i fem minuter. Smaka av med 1-2 tsk pressad citronsaft och peppar. Tillsätt citronskalen. Hittills kan rätten förberedas.
4. Stek fisken mitt i ugnen ca. 20 minuter strax innan servering. Värm såsen och servera på en bedd av rucola.

Igår när vi vänelever satt på någon sorts mobbnings skolning, som nu var rätt lång tråkig (ja vet, jätteviktigt och allt det där, men tråkigt) kom jag på ett nytt recept. Det händer mig ganska ofta och jag älskar den där ivern man får då man sätter ihop olika smak kombinationer i huvudet. Oftast blir det lyckat och ibland är det bara något litet som man måste ändra på men låt mig kalla det här receptet lite av en katastrof.

Resultatet skulle bli ungefär så här: Morots puré med cashewnötter utsprutat med en spiral spritser.
Detta blev resultatet:

Bilden blev fin och jag gillar färgen på moset, men det blev för sött. Man kan ju lägga i potatis för att jämna ut morots sötman och det har jag gjort förr. Dessutom hade inte Alepa osaltade cashews.

I dag har det för första gången i år varit över både 10 och 15 grader. Folk var som galna, gick omkring i shorts och hade piknick. Ha, i alla andra länder har det varit över 20 grader i åtminstone en månad! 
Det här är ialla fall ett sommrigt recept för att även om "värmeböljan" tidningarna talat om nog inte riktigt uppnåddes så är nog sommaren äntligen snart påväg!

LAXPYTT 4 PORTIONER

4 medelstora potatisar

500 g skinn- och ben filerad lax 

1 rödlök

1 squash

1 röd paprika

1-2 msk smör eller olja

1 tsk salt

2 krm peppar

2 msk fint skuren dill

1. Skala potatisen och tärna i centimeter stora bitar, lägg dem i en bunke och täck med kallt vatten (så de inte blir bruna)

2. Tärna laxen i lika stora bitar som potatisen. Lägg bitarna i en bunke och ställ den  i kylen med plast över madan du hackar grönsakerna.

3. Hacka löken grovt, skär sqachen och paprika i lika stora tärningar som potatisen

4. Slå potatisen i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentligt

5. Låt en stekpanna bli riktigt het, klicka i smöret som du kommer att fräsa i några sekunder. När smöret har tystnat lägger du i potatisen.

6. Stek potatisen i ca. 2 minuter tills den fått en gyllenbrun färg (det är gott om den är lite knaprig) och dämpa sedan värmen till hälften

7. Rör om iblend så att potatisen inte fastnar i botten på stkpannan

8. Då potatisen känns mjuk, efter ca. 10-15 minuter, är det daxs att lägga i fisken och grönsakerna.

9. Fräs allt, utom dillen, i 3-4 minuter och krydda med salt och peppar

10. Avsluta med att strö över dillen. Rör om och servera med dill dressingen

DILLDRESSING

2 dl lätt créme fraiche

2 msk skuren dill

1 msk citronsaft

1 krm svartpeppar

1. Blanda ihop allting


Bildkvaliteten får ni ursäkta mig för! Men gott är det!

Jan hade födis i dag och i present fick han en middag. Allting var otroligt gott! Den här tonnfiskpajen måste ni testa, lätt att laga och god som bara den!

PAJBOTTEN
3 dl vetemjöl
100 g smör
3 msk vatten

FYLLNING

1 purjolök
1 st gullök
200 g tonfisk
2 st ägg
2 dl creme fraische
Riven ost, oregano, salt, olja till stekning


Smält smör och blanda ingredienserna till degen. Låt vila i ca. 30 min i kylen. Tryck sedan ut i en rund pajform.
Fyllning: Fräs löken och purjolöken tills det mjuknar i olja. Lägg den över degen när den svalnat. Därefter lägg på tonfisken. Rör ägg, creme fraische, oregano och salt och bred ut i formen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca. 20-25 min.

Jag tror Ipi skulle bli glad ifall ni gick in på hennes blogg! Klick!

1. Sätt ugnen på 225°. Lägg laxfilébitarna på var sitt stort ark aluminiumfolie. Strimla salladslöken. Skala och skär apelsinerna i hinnfria klyftor. Kärna ur och strimla chilin. Fördela lök, apelsin och chili. Strö över 1 tsk salt.
2. Vik ihop folien till tättslutande paket och ställ dem på en plåt. Tillaga mitt i ugnen 15–20 min.
3. Kärna ur och hacka paprikan. Tillaga couscousen i vatten med grönsaksbuljongtärning enligt förpackningens anvisning. Tillsätt paprika och spenat när ca 2 min av koktiden återstår. Smaka av med 1/2 tsk salt och peppar. Servera laxen ur paketen med spenatcouscousen till.

Receptet är från Allt om mat

Gårdagens middag bestod av internationell plockmat! Sillsmörgås, vårrullar och italienskt! Gott var det men kom ihåg att äta en i taget och inte allt sammtidigt, för det tror jag inte skulle bli så gott!

SILLSMÖRGÅS

2-4 skivor mörkt bröd
matfett
2 matjesfiléer
1 ägg, hårdkokt
1 liten gul lök
1 msk ättika
3 msk grädde, vispad
1 msk ströbröd
1/2 tsk senap
lite nymalen peppar

Finhacka sillen och lägg den i en skål. Mosa med finhackat ägg och riven lök. Rör ner de övriga ingredienserna. Fördela sillröran på brödet!

VÅRRULLAR

100 g glasnudlar, vermicelli
2 msk olja
100 g fläskfärs (valfritt)
2 klyftor vitlök
2 dl riven morot
1 ägg
2 dl riven färsk kål
1 msk fisksås
1 pkt vårrulleplattor 12 x 12 cm
1 msk maizena och 1 msk vatten
5 dl olja till fritering
Söt chilisås + sojasås 

Låt vårrulleplattor eller filodeg tina några timmar innan. Låt glasnudlar bli mjuka i vatten (en halvtimme räcker), häll av och klipp i mindre bitar. Pressa vitlöken i en skål och blanda i nudlar, morot, ägg, kål och fisksås. Stek i olja under omrörning i fem minuter. Gärna i en wok eller panna med höga kanter. Låt svalna. Lägg 1 matsked fyllning på varje degplatta. Vik in ändar, rulla ihop och "klistra" skarven med maizena och vattenblandningen. Vårrullar kan nu frysas. Stek vårrullarna i solrosolja tills de fått en gyllengul färg. Du kan också ugnsteka dem på inoljad ugnsplåt. Servera på fat med söt chilisås att dipp i.

Och det italienska vet ni väll alla hur man lagar? På våran italienska taldrik ingick det tomat, mozzarella, basilika, soltorkade tomater, oliver och parmaskinka! 

                          

Det här var gårdagens middag och det var jättegott och inte så svårt att göra som det verkar. Påriktigt skall man laga saltinbocca med kalvkött men det är både billigare och lättare att få tag på kycklingfiléer!

SALTIMBOCCA 4PERS.

4 kycklingfiléer
4 stora skivor lufttorkad skinka
8 stora blad färsk salvia eller flera små eller 2 tsk torkad
1 dl torrt vitt vin/olja
1/2 apelsin

pasta
salvia
parmesan
salt
peppar

1. Starta ugnen på 200 grader.

2. Dela kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra dem försiktigt.

3. Dela på skinkskivorna och vira in de halva kycklingfiléerna i varsin bit skinka. Ett stort blad salvia eller flera små ska också vara med i paketen.

4. Ta fram en eldfast form eller panna som ganska precis rymmer kycklingpaketen i ett lager.

5. Häll i det vita vinet eller något annat som gör att köttet inte fastnar i formen som t.ex. olja och pressa i apelsinen i formen.

6. Lägg ner kycklingpaketen och stek i ugnen i 15 minuter. Kolla några gånger mot slutet så att paketen inte bränner fast i botten på formen. Kyckling ska vara genomstekt för att de läskiga magsjukebakterier som ibland finns i köttet ska tappa stinget. När du test-sticker med en gaffel eller sticka ska det sippra ut ofärgad köttsaft. Men låt inte filéerna stå inte för länge. Då blir de rysligt torra och tråkiga.

7. Koka pastan medan kycklingen står i ugnen.

8. Stek den överblivna salvian i olja och häll på den färdigkokta pastan.
10. Servera kycklingpaketen med pastan.
 

Pilgrimsmusslorna steks på båda sidorna i ungefär fyra minuter eller tills de blir gyllene bruna. Strö seda över rucola. Rosta pinjenötterna i en torr panna och stritsa över lite crema di balsamico.
När jag skulle rosta pinjenötterna gick brandalarme i gång, jag blev alldeles livrädd och före jag hunnit få ut batteriet måste nog grannarna ha börja undra... haha!

Jag kom hem från skolan idag, jag har ganska redig flunssa. Jag hann i alla fall gå på medelhavsmats-timmen. Vi lagade mat från Tunisien.  På menyn stod något som hette brik, cous cous gryta och fruktsallad. Jag har alltid trott att friterad mat är jättesvårt att laga men mina "brikar" blev riktigt lyckade. Här är receptet på brikan:

Det här behöver du:

2 ägg
1 krm harissa*
persilja
½ burk tonnfisk i vatten
1 medelstor mosad potatis
filo-deg (finns i större mataffärers frysdisk)
olja till fritering

1. Blanda ihop allting utom filo-degen till en mjuk flytande blandning

2. Ta ett ark filo-deg och vik det dubbelt. Sätt på lite av blandningen, ungefär som när du rullar sushi (sätt inte blandningen för nära kanten). Sedan viker/rullar du ihop det till ett avlångt knyte, vik in kanterna.

3. Hetta upp oljan i en stor stekpanna, akta så du inte bränner dig på den heta oljan!

4. Lägg försiktigt ned rullarna en och en i pannan och fritera dem på båda sidorna får en gyllene bru färg

5. Servera varma eller kalla t.ex. till en soppaelller sallad eller bara sådär.

*Harissa är en tunisisk röd stark sås gjord på bland annnat vitlök och chilipeppar men du kan istället använda en färdig afrikansk kryddmix som du borde hitta i affärens kryddhylla!


Bilden är lånad från google!

I dag har vi ätit ute. Tyvärr förstod servitrisen min beställning fel så jag fick någon sorts rostbiff sallad istället för någon annnan sorts rostbiff med örtpotatis. Därför fick jag gratis desert =) jag beställde chokladkaka med apelsinsmör, slurp!!! Rostbiffen jag fick var i allla fall jättegod, den låg på en sallad av rucola, päron, parmesan och pinjenötter.

Hittade ett lite liknande recept på rostbiffs sallad!

Det här behöver du (ca. 4 pers.) :

6 msk tapenada
1 ½ msk röd- eller vitvinsvinäger
1 ½ msk olivolja
blandad salllad
8 skivor rostbiff
grovt riven parmesan ost

1. Blanda först i hop vinegrätten

2. Ordna salladen på fyra tallrikar och lägg två rostbiffsskivor på överst

3. Toppa med parmesanosten





    Min desert♥