Tortelina

Idag är det Magdalena-dagen. Alltså min namnsdag, men inte bara min utan också min mormors, som heter Lena. Därför har jag bakat de här underbart goda småkakorna åt henne.

Nu skall jag bussen ut till Andreas lande. Det skall bli superkul men jag är lite nervös för att jag inte kommer att hitta! Så, nu får ni en till liten paus. Jag är tillbaka på fredagen om en vecka, så sköt om er!

Kram Tara!♥

5.5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1.5 dl florsocker
300 g kallt smör
0.5 msk kallt vatten (kan behövas upp till 1 msk)

4 msk strösocker
1 tsk kanel

1.Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke.

2.Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.

3.Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop.

4.Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.

5.Klicka ut till ca. 50 kakor och strö sedan över kanelsockret.

75 g smör

1 dl strösocker

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1,5 msk mjölk

1,5 msk ljus sirap

1 tsk malen ingefära

¼ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200°C. Ta fram en kastrull, den kommer du använda för att göra hela smeten.

Smält smöret. Stäng av plattan och tag av kastrullen från plattan. Rör ner socker, havregryn, vetemjöl, mjölk, sirap, ingefära och bakpulver till en jämn smet.

Klicka ut smeten, ca ½ msk till varje flarn, med ganska stort avstånd på en plåt med bakplåtspapper, eftersom smeten flyter ut när kakorna gräddas. Till en normalstor ugn behöver du 2-3 plåtar till en sats havreflarn.

Grädda havreflarnen mitt i ugnen i 200°C i ca 6 minuter eller tills de har fått fin gyllengul färg. I varmluftsugn 175°C i ca 8 minuter.

Låt havreflarnen svalna i några minuter på bakplåtspappret. Lossa dem sedan från pappret och om du vill ha platta kakor låt dem ligga där tills de kallnat, men vill du ha böjda kakor så lägg dem över en träpinne, borstskaft eller dylikt och låt dem kallna där.

Lavendelsocker har vi ju alla hört om men ett alternativ till det är syrensocker. Det är gott att sätta i te eller i en vanlig sandkaka. Och så doftar det ju jättegott. Mitt har inte stått färdigt än så den slutgiltiga bilden får ni lite senare!

2 dl lila syrénblommor
1 kg socker

Lägg syrénklasarna på ett tidnings papper och låt eventuella småkryp ge sig iväg (man kan skölja dem om man tycker att det behövs, men då måste man låta dem torka ordentligt innan de används). Plocka försiktigt loss de små lila blommorna och mät upp omkring två deciliter av dem. Varva strösocker och syrénblommor i en stor glasburk. Låt stå i några dagar och skaka om då och då tills sockret torkat och är redo att användas. Om man vill kan man sila bort blommorna när sockret tagit smak, eftersom de förlorar färgen när de torkar.

Idéen kommer härifrån

1.Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.

3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.

4. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.

5. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper.

6. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.

7. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.

8. Dra bort Silpat/bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

9. Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

10. Vispa ner äggulan.

(11. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.)

12. Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.

13. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

(14. Färga macaronsmeten med röd hushållsfärg.)

15. Smaksätt krämen med 2 matskedar hallonsylt.

Igår när Tyskland vann hade jag energi för att springa ett maratonlopp. Verkligen! För mig är det ju samma sak när Tyskland vinner som om Finland skulle göra det. Lena sjunger så underbart bra och jag sjunger med henne i vartenda tyskt eurovisions-extra program som jag och Jan sitter och tittar på via datorn. Älskar sången och jag har i ungefär en halvtimme försökt få upp hennes sång från youtube hit till bloggen, men förgäves. Nåja, jag gissar att ni alla har hört den vid det här laget.. vissa fler gånger än andra- jag tror jag hört den lite för mycket eftersom jag nu kan den utantill! Kanske inte så konstigt eftersom den spelats hela våren på den tyska radiokanalen jag brukar lyssna på!

RABARBERKRÄM

500 g rabarber
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk maizenamjöl

1. Skölj, skala och skär rabarbern i mindre bitar.
2. Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka den mjuk under lock, 3-4 minuter. Rör ut maizenamjölet i lite kallt vatten. Ta kastrullen från värmen. Häll i mjölblandningen och rör under tiden. Krämen ska sedan bara koka upp.
3. Servera krämen avsvalnad med lite vaniljsås.

RABARBER & JORDGUBBSPAJ

500 g rabarber
1 liter jordgubbar
½ dl socker

1 urskrapad vaniljstång

ev en msk vatten

SMULDEG

2 dl fiberhavregryn

1 dl solrosfrön

1 dl vetemjöl

½ dl råsocker

100g smör i bitar

2 msk flytande honung

1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela jordgubbarna i bitar.

2. Koka rabarber, socker och vaniljfrönock eventuellt lite vatten i 3-4 minuter. Lägg i jordgubbarna och låt allt bli varmt.

3. Blanda alla torra ingredienserna. Tillsätt smöret och arbeta ihop allt till en smulig massa.

4. Lägg rabarber och jordgubbar i en rund ugnsform, ca 25 cm. Fördela smuldegen över. Grädda i mitten av ugnen tills pajen fått en fin färg, ca 20 minuter.

5. Ringla över honung och servera med med t.ex. grädde eller vaniljglass. 


Kom ihåg attt sila bort vattnet som blir kvar efter "kokningen"

Igår åt jag jordgubbar. Det var gott!

Våra släktingar gick just. Det var jättetrevlig och maten var lyckad, speciellt min flädersorbet! Fast den kunde kanske stått en aning längre i frysen, fasten jag gjorde den redan på morgonen. Kanske det bara är vår frys för i receptet stod det bara att den skulle stå i frysen i 2 timmar.

FLÄDERSORBET

2½dl flädersaft

3½dl vatten

3 äggvitor

3msk socker

Blanda saft och vatten. Ställ in i frysen och låt den frysa till en halvfast massa. Vispa äggvitor och socker till hårt skum. Blanda äggvitam och den frusna flädersaften. Lägg i frysen. Rör några gånger under tiden sorbeten fryser så blir det en jämnare konsistens.



Förrästen har jag haft besökar rekord i dag! Det gör mig så otroligt glad så tack, verkligen tack för att ni läser min blogg♥
Nu kan du också följa min blogg via bloglovin, det skulle göra mig ännu lite gladare!

Kram Tara

Det här är en rysk påsk delikatess. Det är en kaka men samtidigt är det en bulle. En jätte bulle med fin glasyr och dekorationer!

50g jäst
3dl 37° mjölk
4 äggulor
5+5dl vetemjöl
1tsk stött kardemumma
1dl finhackad sötmandel
2dl socker
¾dl syltat apelsinskal
2dl russin
200g smält margarin

Glasyr och dekoration (påskägg/strössel)

Smula jästen i degbunken och rör ut den i mjölken. Rör ner äggulorna. Arbeta in 5dl vetemjöl. Tillsätt kardemumma, mandel, socker och apelsinskal. Tillsättresten av mjölet och russinen, till sist margarinet. Arbeta degen väl och låt jäsa övertäckt i en timme. Häll degen i en smord 2.liters form (kastrull). Grädda i 175° i 60-70 minuter!

Varje påskannandag äter vi middag hos min mormor. Till efterrät ät det alltid pasha och kulitsch. Båda är ryska traditioner. Det här är min mormors pasha recept och just det här receptet är inte ryskt utan georgiskt! Man skall äta det med någon sorts bulle och vanligast är det att äta den med den ryska påsk kakan kulitsch, som ni får ett recept på senare!

1½kg kvarg
400g socker
1 ägg+3 ägg gulor
1dl grädde
100g smetana
500g osaltat smält smör
1 vaniljstång

Rinn av kvagen. Vispa grädden hård. Blanda scker och ägg. Skrapa ut vaniljfröna men lägg trots det också i vaniljstången. Blanda ihop alla ingredienserna inklusive den avrunna kvargen. Fiska upp vaniljstången. Sätt i en pasha form, eller om du inte äger någon sådan ett kaffefilter för ytterligare avrinning.


Så här ser pasha formen ut!

Nu har vi just avslutat påsk middagen. Min bror och hans flickvän var hos oss och åt så det blev ingen särskilt traditionell påskmat. Min bror (eller hans flickvän) äter nämligen inte några andra grönsaker än morot och potatis och han äter heller ingen fisk. Så det blev hönswok. Deserten var iallafall väldigt vårig. Fast det är kanske allt med josdgubbar i? Om man vill kan man byta ut apelsinen mot lime.

JORDGUBBSMOUSSE MED APELSIN OCH VITCHOKLAD
225g fryst tinade jordgubbar (den blir bättre på frysta än på färska)             
½dl strösocker
Skalet från 1 apelsin
Saften från ½ apelsin
50g vitchoklad
2½dl vispgrädde
2 äggvitor

1. Mixa jordgubbar och socker. Borsta apelsinen under hett vatten och finriv skalet. Pressa ur saften.
2. Finriv chokladen. Vispa grädden ganska hård. Blanda i den rivna chokladen . Vispa äggvitorna till ett fast skum i en annan skål.
3. Blanda jordgubbsblandningen med gräddblandningen och vänd i äggskummet. Skeda upp i glas eller skålar och låt stå i kylskåpet i minst två timmar.

Jag tycker man alltmer börjat se recept på påskgodisar i olika mattidningar. Så nu är det inte bara till julen man kan lägga på sig några extra kilon, utan även till påsk. Det här receptet var lite konstigt men i slutändan blev det riktigt bra!

PÅSKPASTILLER (20 ST.)

1 äggvita
1msk tropisk saft
5-6dl florsocker
20 m&m pastiller

Vispa upp äggvitan med en gaffel. Tillsätt saften och sedan lite florsocker i taget, det kan hända att det behövs mer, det kan hända att det behövs mindre! Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg m&m pastillen på toppen. Låt stelna över natten! Det kan vara bra att vända på dem och låta dem torka på andra sidan också.

På veckoslutet lagade jag och Linda en jättegod hallonpaj. Hallonen hade de plockat själv i deras underbara koloniträdgård. Där odlar de allting själv, krusbär,rabarber, potatis, zucchini, alla färgers vinbär (som vi förövrigt har frysen full av) och en massa andra grönsaker och bär.
Här är receptet och det innehåller rågkli så pajen är rätt hälsosamt (om man då bortser sockret, smöret och mjölet förståss)

Pajbotten:
1dl flytande margarin
1 ägg
½dl socker
1dl rågkli
2dl vetemjöl
1tsk bakpulver

Fyllning:
2-3dl hallon
200g kvarg
1ägg
2dl hallonpuré/sylt
1tsk vaniljsocker

1. Sätt på ugnen!
2. Blanda ingredienserna till pajbottnet i en skål och tryck ut det i en pajform.
3. Lägg hallon på bottnet så att det täcks.
4. Blanda restenn av ingredienserna till fyllningen i en skål. Häll på pajbottnet och hallonen och grädda 30-35 minuter i 200 grader.