Tortelina

I går kändes det verkligen som om våren äntligen var här. Vilket väll är på tiden så här i April! Detta firade vi med en riktig vår middag. Vår dukarna var på bordet och allt!

4 st	laxfilébitar, (à ca 125 g)
1 knippa	salladslök
2 st	apelsiner
1 st	röd chili, t ex spansk peppar
1 tsk	salt, + 0,5 tsk
1 st	röd paprika
2,5 dl	fullkornscouscous
1 st	grönsaksbuljongtärning
1 påse	färsk spenat, (150 g)
1 krm	nymald svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225°. Lägg laxfilébitarna på var sitt stort ark aluminiumfolie. Strimla salladslöken. Skala och skär apelsinerna i hinnfria klyftor. Kärna ur och strimla chilin. Fördela lök, apelsin och chili. Strö över 1 tsk salt.
2. Vik ihop folien till tättslutande paket och ställ dem på en plåt. Tillaga mitt i ugnen 15–20 min.
3. Kärna ur och hacka paprikan. Tillaga couscousen i vatten med grönsaksbuljongtärning enligt förpackningens anvisning. Tillsätt paprika och spenat när ca 2 min av koktiden återstår. Smaka av med 1/2 tsk salt och peppar. Servera laxen ur paketen med spenatcouscousen till.

Receptet är från Allt om mat