JULGODIS I ALL ÄRA...

Men jag måste nog erkänna att lyx praliner fyllda med nougatkräm hör till min absoluta favorit. Det känns som om man unnar sig något speciellt för varje tugga!
Haha, det där sista lät som en chokoreklam:D

22 DECEMBER- WHAT THE FUDGE?

Före jag hade smakat på fudge kunde jag exakt föreställa mig vad det smakade! Så där underbart krämigt, lite smuligt. Exakt så blev min fudge med valnötter. Fast bättre! Visst ser nötterna fina ut när man skär upp fudgen?

Nu, Gordon Ramsay's Ultimate Christmas! Visst tittar ni?

VALNÖTSFUDGE

3 dl strösocker
50 g smör
2 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
100 g hackade valnötter

Klä en liten form med bakpapper och vik upp kanterna.

Blanda alla ingredienser utom valnötterna i en kastrull. Koka på jämn värme cirka 25-30 minuter (det går på typ 15 mad gas spis!). Ha ett glas med vatten till hands. Droppa ett prov i vattnet. När du kan rulla det till en kula är fudgen klar.

Rör ner nötterna och slå upp massan i formen. Låt den kallna och skär upp lagom stora bitar.



20 DECEMBER- CHOKLADDOPPAD LAKRITSKOLA

Visa mig en matblogg som inte har testat det här receptet, det måste vara årets julrecept. Det finns inte en matblogg som inte har lagat den här kolan, och igår var det min tur.

Det är en "lite lyxigare" kola och den tar rätt lång tid att laga men det är en perfekt lite finare hemlagad present! Om man tycker om salmiak (egentligen är turkisk peppar salmiak)


3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 påse turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.


Krossa karamellerna i en mortel.


Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.


Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.


Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!


Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.


17 DECEMBER- NÖTCHOKLAD

Mitt i allt julgodisfix, är det lätt att man får lite choklad över. Smält chokladen och blanda i nötter. Jag använde hasselnötter och mandelspån.

CHOKLADBILDER


CUPCAKES PRESENT

Det finns två saker jag är bra på och som jag älskar! Nämligen att laga mat/baka och att dansa. Hitills under veckoslutet har jag gjort båda!

I går hade Lina sin födisfest. det var så R-O-L-I-G-T! I present av mig fick hon cupcakes och som ni ser en ring! Jag ändrade lite på mitt vanliga muffins recept, och om nu möjligt så blev det ännu godare.

I dag har jag ägnat fem timmar av min dag åt dans och det har varit lika roligt som det ovan nämnda! Jag lärde känna min dans grupp jättebra och när vi sen äntligen fick uppträda gick det bra! Vi var alla nervösa, men roligt hade vi:D

Imorgon är det slut på det roliga; jobb från klockan åtta och sedan tyska förhör och engelskabok recension. Jejj!


200 g

choklad, mörk

50 g

smör

1,75 dl

mjölk

2 st

ägg

1,5 dl

råsocker

1 tsk

vaniljsocker

3,5 dl

vetemjöl

2 tsk

bakpulver

1 msk

kakao pulver

1 krm

salt


1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, smulten choklad och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 20 min. 

Frosting:
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker

Smält vitchokladen över vattenbad och blanda med färskosten och fflorsockret. Bred/spritsa på de avsvalnade cupcakesena


KAKAO NIBS

Gojibären klarade vi av för några månader sedan. Det nya är kakao nibsen. Och helt ärligt, visst dom är otroligt hälsosamma båda två, men bara sådär mellan oss två så är de ju inte så goda! Men övning ger färdighet så jag har väll lärt mig. Dessutom hittade jag en nibs choklad platta, betydligt godare!:D


♥ Forskning tyder på att kakao är bra för hjärt- och kärlsystemet, att det kan vara blodtryckssänkande och att det även tycks bromsa nedsättning av hjärnans funktioner hos äldre personer.

♥ De är en mycket bra källa till antioxidanter, vitaminer, mineraler, proteiner och nyttiga fetter. De innhåller bland annat svavel som är bra för hud, hår och ögon, samt betydande mängder magnesium, kalcium, järn, fosfor, kalium, krom och B-vitaminer

Källa

FANTASI CUPCAKES

Ett alternativ till födelsedagstårtan är födelsedagscupcakes. Jag hade en födelsedags brunch när jag fyllde 15 för några månader sedan och då serverade jag dessa underbara cupcakes!

CHOKLADMUFFINS

100 g

choklad, mörk

50 g

smör

1,75 dl

mjölk

2 st

ägg

1,5 dl

socker

1 tsk

vaniljsocker

2,5 dl

vetemjöl

2 tsk

bakpulver

4 msk

smulten choklad

1 krm

salt


1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, smulten choklad och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min. 


LIMEMUFFINS

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 dl mjölk + ½ dl limesaft
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
rivetskal av en lime

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Grädda runt 20 minuter i 175 grader.


Frosting:
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost

Smält vitchokladen över vattenbad och blanda med färskosten. Bred på de avsvalnade cupcakesena.

200 g mörkchoklad
200 g philadelphiaost

Smält mörkchokladen över vattenbad och blanda med färskosten. Bred på de avsvalnade cupcakesena.

Dekorera med olika strössel och "kak pennor"!


CHOCOLATE SWIRL CHEESECAKE

Ostkaka och cheesecake är inte samma sak, men jag tycker ändo det duger så här 14.11 på ostkakansdag! Så är det ju farsdag också och det var just den här kakan som jag höll på att laga till klockan ett på natten för att få fram den perfekta farsdags presenten!

Kexbotten
400 g digestivekex
150 g smör

Fyllning
600 g philadephiaost
2.5 dl kesella 10%
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ekologiska ägg
1 dl vispgrädde

Chocolate swirl
150 g mörk kvalitetschoklad 60%
3 msk espressokaffe


1. Kexbotten
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.

3. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.

4. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

5. Förgrädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna.

6. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader.

7. Fyllning
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.

8. Blanda i strösocker och vaniljsocker.

9. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.

10. Chocolate swirl
Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner kaffet.

11. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.

12. Cheesecake
Häll hälften av den ljusa smeten över kexbotten.

13. Skeda över hälften av den mörka chokladsmeten, täck med resterande ljus smet och skeda över resterande mörk chokladsmet.

14. Dra ett mönster med en kniv eller tandpetare genom smeten.

15. Grädda kakan i 1 timme och 25 minuter tills den stannat helt.

16. Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall.


HALLON OCH CHOKLAD CUPCAKES

En av de bästa smakkombinationen tycker jag absolut är choklad och hallon! Att blanda chokladmuffins med hallonfrosting och tvärtom är verkligen underbart gott! 

Den här hallonfrostingen är otroligt god och blir ännu godare om den står en stund i kylen, så kommer hallonsmaken verklgen fram.
 

CHOKLADMUFFINS

100 g

choklad, mörk

50 g

smör

1,75 dl

mjölk

2 st

ägg

1,5 dl

socker

1 tsk

vaniljsocker

2,5 dl

vetemjöl

2 tsk

bakpulver

4 msk

smulten choklad

1 krm

salt


1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, smulten choklad och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min. 



HALLONMUFFINS

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 dl frusna eller färska hallon


Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Vänd ner hallonen.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Grädda i mitetn av ugnen cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)


HALLONFROSTING

2 dl florsocker

150 g philadelphiaost

1½ dl frusna eller färska hallon

Rör florsocker och färskost krämigt. Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcakesen.

 

CHOKLADFROSTING

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
3 msk varmt kaffe

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. Bred eller spritsa på frostingen på cupcakesen och garnerna.


KOKOSKLADDIS

Plötsligt ställde jag mig i köket och lagade en kladdkaka! För att få hålla den för mig själv satt jag kokos flingor i den, då ingen annan i familjen gillar kokos.
Någon som vill hjälpa mig och äta upp den?
Det var nämligen inte så lätt att äta en kladdkaka ensam som jag trodde!

2 ägg
2½ tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 g smält smör
3 dl socker
1½ dl mjöl
2 dl kokosflingor

Rör först ihop ägg och socker och blanda sedan i resten av ingredienserna, grädda i 175 grader i 20 minuter.


7.11- KLADDKAKEDAGEN

I dag är det kladdkakans dag och det firar vi förstås med kladdkakeglass! Den här glassen smakar exakt som Ben & Jerrys glass! Men det är billigare. Förstås, allting är väll billigare än Ben & Jerrys?


2 ägg
2½ tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 g smält smör
3 dl socker
1½ dl mjöl

Rör först ihop ägg och socker och blanda sedan i resten av ingredienserna, grädda i 175 grader i 20 minuter.

För att kunna röra ihop kakan med glassen (vanlig lite smulten vaniljglass) måste den ha svalna helt.
Skär  kakan i små bitar (som på bilden).

ANDRA RECEPT MED KLADDKAKA I SIG:

Kladdkaka med chokladganage och hallonmousse
Kladdkaka med kaffeglasyr och hallon
Desert med maräng, frukt och kladdkaka
Dubbelsats kladdkaka
Kärleksmums
Den underbaraste kladdkakan (mitt grund recept)


Flera recept med choklad hittar du förstoss i chokladkategorin!


KONFFISKAKAN

För två månader sen blev jag konfirmerad. De flesta beställer väll sina kakor någonstans ifrån, men naturligtvis bakade jag min själv! Det var en riktigt god torr choklad kaka.


2 ägg
3 dl socker
150 g margarin
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao pulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
Vispa äggen pch socker pösigt. Tillsätt det smältna smöret. Blanda samman de torra ingredienserna och sikta ner blandningen i smeten växelvis med mjölken. Rör inte om för mycket. Bred ut smeten i en smord pajform (30 cm) och grädda på nedersta falsen i ugnen i 200 grader ca 25 minuter.

Glasyr:
5 msk hett kaffe
5 msk (ca 60g) margarin
4 dl pudersocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakaopulver

Smält fettet i hett kaffe. Tilsätt vanilj- och pudersockret samt kakao. Bred ut den mjuka glasyren på kakan och dekorera med hasselnötter.

CHOKLADCUPCAKES MED ROSAFROSTING

I vissa sammanhang är cupcakes lite överskattade. Som jag sagt förut det är en trend, ett fenomen inte bara en dekorerad muffins. Men otroligt goda är de! Och vackra också!



100 g



choklad, mörk

50 g

smör

1,75 dl

mjölk

2 st

ägg

1,5 dl

socker

1 tsk

vaniljsocker

2,5 dl

vetemjöl

2 tsk

bakpulver

4 msk

smulten choklad

1 krm

salt


Frosting:
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost
karamellfärg

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, smulten choklad och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Smält vitchokladen över vattenbad och blanda med färskosten och lite karamellfärg. Bred på de avsvalnade cupcakesena.


LAVENDELMACAROONS MED CHOKLADGANAGE

Okej, Marre och jag fick berömm av en riktig kock för våra macaroons. Hon tyckte att de vara fina, och hon tyckte riktigt på riktigt- inte bara för att det var synd om oss- att de vara fina just för att de såg annorlunda ut.
Så är de ju otroligt goda och doftar gott. Nämnde jag att de var goda? De godaste macaroons jag ätit!


120g äggvitor, uppdelat i två skålar(60 och 60)
35g socker
2 msk fintmalna torkade lavedelblommor
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
ev. karamellfärg


Chokladganache
150 gram  mörk choklad
1 dl  vispgrädde
35 gram  smör

Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt stå i ett dygn.

Sätt ugnen på 160 grader.
Skålla mandeln och låta den torka. Mal den sedan fint i en mixer. Du kommer behöva mala lite mer mandel än vad som krävs i receptet.
Sila den malda mandeln så alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 gram på en köksvåg.
Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke. Sätt i blommmorna.
Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp.
Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer.
Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt eventuellt valfri färg.
Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.
Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.
Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen .
Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna på en våt handduk. Lossa dem sedan försiktigt från pappret. Bred ganagen på macaroonsen.


MINICUPCAKES TILL TJEJKVÄLLEN

Igår hade vi världens myskväll. Vi hade SATC maraton medan vi åt, ja medan vi åt för mycket. Bland annat av mini cupcakes!


100 g


choklad, mörk

50 g

smör

1,75 dl

mjölk

2 st

ägg

1,5 dl

socker

1 tsk

vaniljsocker

2,5 dl

vetemjöl

2 tsk

bakpulver

4 msk

smulten choklad

1 krm

salt


Frosting:
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost
karamellfärg

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, smulten choklad och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna på en smord plåt så att dom inte välter. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Smält vitchokladen över vattenbad och blanda med färskosten och lite karamellfärg. Bred på de avsvalnade cupcakes



CHOKLADSNITTAR

Under sommaren blev de här små klassiska kakorna en riktig hit under diverse kaffekalas.



200 g smör
2½ dl socker
5 dl mjöl
5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Eventuellt:

Ägg till pensling och strö över strösocker


♦Rör smör och socker. Blanda i övriga ingredienserna.
♦Ta upp degen på ett mjölat bord och rulla längder. Lägg dem på smord plåt. Pensla eventuellt äggen och strö över pärlsocker.
♦Grädda i 180 grader och grädda i ca.12 minuter.

♦Skär längderna i snittar innan de svalnar helt. Förvara torrt!


DEN BÄSTA TÅRTAN

Den här underbart goda tårtan hittade jag på till mammas födelsedag. Därav M:et kakan är dekorerat med. Som ni ser har kakan lite glidit isär, man måste vara försiktig med bottnarna. Men trots det är det en av de godaste kakor jag ätit!

Botten

4 ägg
5 tsk vaniljsocker
8 msk kakao
200 g smält smör
6 dl socker
3 dl mjöl

Dela receptet och gör det i två omgångar i en rund kakform (så att det blir två botten). Rör först ihop ägg och socker och blanda sedan i resten av ingredienserna. Lägg i en smörad och bröad form och grädda 175 grader i 20 minuter. Gör likadant med det andra bottnen och låt dem sedan svalna.

Chokladganache
150 gram  mörk choklad
1 dl  vispgrädde
35 gram  smör

Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt stå, gärna över natt. Bre på ett lager ganache på båda kakbottnarna.

Hallonmousse
4 gelatinblad
500 g färska eller tinade hallon
2 ägg
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka 250g hallon till en kompott ca 5 minuter på svag värme. Dra av från värmen och smält ner de urkramade gelatinbladen. Låt svalna. Separera äggvitor från äggulor. Vispa vitorna pösigt. Tillsät sockret och vispa fast och fluffigt. Vispa grädden. Vänd i den avsvalnade hallonkompotten i 1 dl vispgrädde. Tillsätt resten av grädden och vänd ihop med slickepott. Vänd ihop hallongrädden med äggvitorna försiktigt med äggvitorna försiktigt med en skickepott. Mosa 250 g hallon. Vänd in moset i moussmeten så att det blir stora "klumpar" av hallonmousse.

Bre över hallonmousse på ett av bottnarna och lägg den andra över. Bre över hallonmosse över kakan och dekorera med ganache fyllda hallon.


OREOGLASS


Jag har hittat ett underbart recept på oreoglass! Men tills jag hunnit laga det så nöjer jag mig med choklad glass med smulade oreos!

15-ÅRS KAKAN


Nu är det snart en månad sedan jag fyllde 15, så det är väll mer än på tiden att jag lägger upp receptet på min underbara födiskaka som jag slängde ihop bara en timme innan gästerna kom. Jag vet inte varför jag får receptet (det är mitt eget) att låta så komplicerar när det verkligen är busenkelt:D Fråga om ni inte förstår!

15-ÅRSKAKA

4 ägg
5 tsk vaniljsocker
8 msk kakao
200 g smält smör
6 dl socker
3 dl mjöl

en påse frysta tinade hallon á 250g

Glasyr:
5 msk hett kaffe
5 msk (ca 60g) margarin
4 dl pudersocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakaopulver

Dela kakbotten receptet och gör det i två omgångar (så att det blir två botten). Rör först ihop ägg och socker och blanda sedan i resten av ingredienserna. Lägg i en smörad och bröad form och grädda 175 grader i 20 minuter. Gör likadant med det andra bottnen och låt dem sedan svalna. Lägg hallonen på det första bottnet och lägg försiktigt botten nummer två ovan på.

Smält fettet i hett kaffe. Tilsätt vanilj- och pudersockret samt kakao. Bred ut den mjuka glasyren på kakan!



Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0